แมงมันจ่อม
แมงมันจ่อม หรือหลู้ใข่แมงมัน เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีการยำ โดยนำไข่แมงมัน ซึ่งเป็นแมลงชนิดหนึ่ง ที่วางไข่ในโพรงใต้พื้นดินประมาณเดือนกุมภาพันธ์ มีนาคม ก่อนจะนำไข่แมงมันมาปรุง ให้ดองไว้ 2 คืนก่อน เพื่อให้ไข่แมงมันมีรสเปรี้ยว นิยมรับประทานกับยอดสะเดา แมงมันจ่อมเป็นเมนูอาหารเหนือพื้นบ้าน (อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสมแมงมันจ่อม
- ไข่แมงมัน 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 2 ถ้วย
- พริกแห้งย่างไฟ 10 เม็ด
- กระเทียมย่างไฟ 2 หัว
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแมงมันจ่อม
- ใส่ไข่แมงมันลงในภาชนะสำหรับดอง
นำไข่แมงมันใส่ภาชนะ - ใส่น้ำต้มสุก และเกลือ คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำต้มสุกและเกลือลงไป - ปิดฝาให้สนิท หมักทิ้งไว้ 2 คืน
- โขลกพริก กระเทียม รวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชามแมงมัน ใส่หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
ใส่พริก กระเทียมที่โขลกลงไป 
ใส่หอมแดงซอยลงไป - ใส่ผักชีต้นหอม
ใส่ผักชีลงไป
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
น้ำที่ใช้ในการหมักดอง ต้องเป็นน้ำต้มสุกทิ้งไว้อุ่น บ้างใส่ข้าวนึ่ง จะทำให้เปรี้ยวเร็วขึ้น
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
แมงมันจ่อม ไข่แมงมันจ่อม เมนูอาหารเหนือพื้นเมือง