แหนมหัวปลี-เมนูจากปลี(ดอก)กล้วย

หัวปลีลอกเปลือกออกเอาเฉพาะเปลือกขาวข้างใน
นํามาหั่นฝอยล้างด้วยน้ำมะนาว ล้างน้ำให้หมดยาง
ต้มให้สุก บีบให้แห้งน้ำ
นําเนื้อหมูมาคลุกผสมหัวปลี กระเทียม ข้าวเหนียวหมักไว้ประมาณ 1- 2 ชม.
นําใบตองที่เช็ดสะอาด นําแหนมมาใส่ถุงพลาสติคให้แน่นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนไล่อากาศออก
มัดด้วยตอกหรือหนังยางให้แน่น แขวนทิ้งไว้ประมาณ 3 – 4 วันความเปรี้ยวพอดี
นํามาทอดให้สุก พร้อมรับประทาน

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.samutsongkhram.go.th