แหนมหัวปลี-เมนูจากปลี(ดอก)กล้วย

ส่วนผสม

  1. หมูเนื้อแดงบด                1     กิโลกรัม
  2. หนังหมูต้มสุกหั่นบางเล็กๆ   1   ถ้วย
  3. หัวปลีหั่นฝอย              500    กรัม
  4. ข้าวเหนียวสุก             300    กรัม
  5. กระเทียมตําละเอียด      2    ช้อนโต๊ะ
  6. พริกชี้ฟ้า                       15     เม็ด
  7. เกลือป่น                          3    ช้อนโต๊ะ
  8. ใบตอง,  พลาสติก (สำหรับห่อแหนม)  หนังยางหรือตอก (สำหรับมัดแหนม)

วิธีทำแหนมหัวปลี

  1. หัวปลีลอกเปลือกออกเอาเฉพาะเปลือกขาวข้างใน
  2. นํามาหั่นฝอยล้างด้วยน้ำมะนาว ล้างน้ำให้หมดยาง
  3. ต้มให้สุก บีบให้แห้งน้ำ
  4. นําเนื้อหมูมาคลุกผสมหัวปลี กระเทียม ข้าวเหนียวหมักไว้ประมาณ 1- 2 ชม.
  5. นําใบตองที่เช็ดสะอาด นําแหนมมาใส่ถุงพลาสติคให้แน่นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนไล่อากาศออก
  6. มัดด้วยตอกหรือหนังยางให้แน่น แขวนทิ้งไว้ประมาณ 3 – 4 วันความเปรี้ยวพอดี
  7. นํามาทอดให้สุก พร้อมรับประทาน
การปอกหัวปลี
การปอกหัวปลี นำมาล้างน้ำ
ซอยหัวปลี
นำหัวปลีมาซอยให้ละเอียด
การเตรียมส่วนผสม
นำส่วนผสมมาคลุกให้เข้ากัน
การห่อแหนม
นำแหนมใส่ในถุงพลาสติก ก่อนห่อด้วยใบตอง

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.samutsongkhram.go.th

Add a Comment