ขนมเกลือ
ขนมเกลือ หรือเข้าหนมเกลือ (อ่านว่า เข้าหนมเกื๋อ) บ้างเรียกว่า ขนมขาว เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีแป้งและเกลือ ถ้าชอบหวาน ให้ใส่น้ำตาล ถ้าชอบกะทิ ก็ใส่ไปด้วยก็ได้ หรืออาจโรยงาดำลงไปด้วย มีคำพูดว่า เข้าหนมเกลือ เบื่อบ่าว เป็นคำพูดเชิงสัพยอกว่า หากไม่ชอบหนุ่มคนใด ถ้าเขามาพูดเกี้ยว ก็ให้สาวนั้นเอาเข้าหนมเกลือให้บ่าวหรือชายหนุ่มผู้นั้นกิน เพราะขนมเกลือมีแต่แป้ง กินมากจะแน่นท้อง จนอาจจะพูดอะไรไม่ออก และอาจกลับบ้านไปเลย (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 821)
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
- แป้งมัน 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมเกลือ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำประมาณ 1 ถ้วยตวง นวดให้เข้ากัน
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล เกลือ - นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อยๆ
นำแป้งที่ผสม ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน - คนจนแป้งข้นและหนืด ยกลง และพักไว้
คนแป้งจนข้น หนืด - ฉีกใบตองกว้าง 5 นิ้ว ตักแป้งใส่บนใบตองประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วกดให้แป้งแบน
นำแป้งวางบนใบตอง กดให้แป้งแบน - พับใบตองซ้ายขวา พับหัวท้าย เป็นรูปสี่เหลี่ยม
พับใบตองซ้ายขวาและหัวท้าย - นำใส่ลังถึงนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที
นำขนมใส่ล้งนึ่งให้สุก - พอนึ่งได้ที่ ขนมสุก ปิดไฟ
ขนมนึ่งสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ใส่ใบเตยลงในน้ำนึ่งขนม เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ขนมเกลือหรือเข้าหนมเกลือ ขนมที่มีส่วนผสมหลักคือแป้งและเกลือ