เหง้าหรือหัวขมิ้น มีเปลือกหุ้มหัวสีน้ำตาลอ่อน
เหง้าสด นำมารับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก
ขมิ้นขาว นิยมนำมารับประทานสดเป็นเครื่องเคียง สรรพคุณรักษาแผลในลำไส้
ขมิ้นขาว นิยมนำมารับประทานสดเป็นเครื่องเคียง สรรพคุณรักษาแผลในลำไส้