อะโวคา
อะโวคาโด avocado ชื่อวิทยาศาสตร์ Persea americana Mill เป็นผลไม้ที่มีเนื้อมันเป็นเนย อะโวคาโดเป็นไม้ยืนต้น ต้นโตเต็มที่สูงถึง 18 เมตร เปลือกต้นสีน้ำตาลอ่อน ผิวขรุขระ ใบสีเขียวสด ดอกขนาดเล็ก สีเขียวอมเหลือง ดอกออกเป็นช่อที่ปลายกิ่งผลกลมรีหรือทรงลูกแพร์ มีทั้งพันธุ์เปลือกหนาและเปลือกบาง เนื้อสีเขียวออกเหลือง รสมัน เนื้อละเอียด ไม่มีกลิ่น มีเมล็ดเดียว มีรกหุ้มเมล็ด
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำอาหารจากอะโวคาโด โดยใช้อะโวคาโดสุกในการทำ นั่นก็คือ “ค็อกเทลอะโวคาโดกุ้ง” เป็นเมนูจากอะโวคาโดอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย เต็มไปด้วยสารอาหารไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นแหล่งพลังงานที่เหมาะสมด้วยไขมันดีที่เหมาะสำหรับการบริโภค ช่วยลดความเสี่ยงในโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นเมนูเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่งก็ว่าได้ จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของค็อกเทลอะโวคาโดกุ้ง
- กุ้ง 2 ตัว
- น้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา
- อะโวคาโด ¼ ลูก
- น้ำมะนาว 1/8 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- ผักสลัด (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำค็อกเทลอะโวคาโดกุ้ง
- นำกุ้งลวกไปคลุกกับน้ำมันมะกอก แล้วพักทิ้งไว้
- ผ่าอะโวคาโด นำเม็ดออก คว้านเอาเฉพาะเนื้อใส่ในลงภาชนะ ใช้ช้อนบดจนเนื้ออะโวคาโดเนียน
- ใส่น้ำมะนาวและเกลือป่นลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตักอะโวคาโดวางลงบนจานแล้ววางทับด้วยกุ้งที่พักไว้
- ตกแต่งหน้าอาหารด้วยผักสลัด พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำค็อกเทลอะโวคาโดกุ้ง
- วัตถุดิบที่ใช้ต้องสด เช่น กุ้งต้องสด ผักต้องสด
- อะโวคาโดผลต้องสุก
- กุ้งที่ลวกให้ลวกแค่พอสุก อย่าลวกนาน เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง
- น้ำมันมะกอก สามารถใช้น้ำมันที่มีคุณสมบัติเทียบเท่าอย่างอื่นแทนได้ เช่น น้ำมันรำข้าว, น้ำมันเมล็ดชา, น้ำมันงา เหล่านี้ช่วยลดไขมันเลวในเลือดได้ แต่ไม่ควรใช้เยอะเกินไป เพราะจะส่งผลเสียต่อร่างกาย น้ำหนักตัวเพิ่ม
สารอาหารของค็อกเทลอะโวคาโดกุ้ง
สารอาหารที่โดดเด่นของเมนูนี้คือ “ไขมัน” จากอะโวคาโดสุกและน้ำมันมะกอก จึงเป็นแหล่งพลังงานชั้นดี โดยส่วนผสมทั้งสองให้ไขมันดีต่อร่างกาย ช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ โดยเฉพาะสารไขมันโอเมก้า 9 ที่พบได้ในอะโวคาโด มีคุณสมบัติเกี่ยวกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด จึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพในโรคดังกล่าว
หากรับประทานเป็นประจำยังช่วยเรื่องการดูดซึมวิตามินบางชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค ซึ่งต้องใช้ไขมันในการดูดซึม สารอาหารรองลงมาที่พบได้จากค็อกเทลอะโวคาโดคือ “โปรตีน” ที่ได้จากกุ้ง โดยในกุ้งจะมีไขมันต่ำ แต่มีคลอเลสเตอรอลสูง ให้พลังงานน้อยและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
นอกจากนี้ในค็อกเทลอะโวคาโดยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากอะโวคาโด และมีวิตามินอีจากอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกเช่นกัน ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัยและต้านมะเร็ง โดยสารอาหารที่ได้จากค็อกเทลอะโวคาโดกุ้ง ได้แก่ ไขมัน เป็นไขมันดี โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินอี
ประโยชน์ที่ได้รับจากค็อกเทลอะโวคาโดกุ้ง
- ช่วยลดไขมันในหลอดเลือด ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยผู้สูงอายุในรายที่มีปัญหาเบื่ออาหาร
- เป็นแหล่งพลังงานชั้นดีจากสารอาหารประเภทไขมันที่ได้จากอะโวคาโดสุกและน้ำมันมะกอก
- ช่วยลดไขมันเลว (LDL) ในร่างกาย โดยไม่ทำให้ไขมันดี (HDL) ลดลง จากคุณสมบัติของน้ำมันมะกอกซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- ช่วยลดระดับไขมันในเลือดจากสารไขมันโอเมก้า 9 ที่พบได้ในอะโวคาโด
คำแนะนำในการทานอะโวคาโด
อะโวคาโดมีพลังงานสูง ปริมาณ 100 กรัม (ประมาณ ½ ผล) มีพลังงาน 160 กิโลแคลอรี จึงแนะนำให้กินไม่เกินครึ่งผลต่อครั้ง วันละไม่เกิน 1 ผล
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.rama.mahidol.ac.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
วิธีทำค็อกเทลอะโวคาโดกุ้ง เมนูที่ทำจากอะโวคาโดสุก