ต้มส้มปลาแรด อาหารประจำจังหวัดอุทัยธานี กับ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

ต้มส้มปลาแรด

ต้มส้มปลาแรด ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดอุทัยธานี หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

ต้มส้มปลา เป็นอาหารไทยประเภทแกงที่มีมาแต่โบราณ คนไทยสมัยก่อนมักมีเมนูต้มต่างๆอยู่ในมื้ออาหาร เพราะการรับประทานน้ำซุปร้อนๆ ที่มีความกลมกล่อมทำให้เจริญอาหารยิ่งนัก รสชาติของต้มส้มจะมีรสเปรี้ยวนำ เค็ม และหวาน ต้มส้มปลาแรดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะปลามีโปรตีน ให้ไขมันต่ำ และยังมีสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ต้มส้มปลาแรด มีปลาแรดเป็นวัตถุดิบหลัก เป็นปลาที่นิยมบริโภคในจังหวัดอุทัยธานี มีเอกลักษณ์คือ มีเนื้อนุ่ม แน่น และรสชาติหวานอร่อย กรมทรัพย์สินทางปัญญารับรองให้ขึ้นทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา  ด้านภูมิศาสตร์ หรือ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indication : GI) และจดสิทธิบัตรให้ “ปลาแรด”   มีต้นกำเนิดแหล่งที่มาอยู่ที่แม่น้ำสะแกกรัง ตำบลท่าซุง อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี เมนูต้มส้มปลาแรด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ  ปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย มีโปรตีน ยังให้ไขมันในระดับที่ดี ส่วนประกอบอื่นๆ ของต้มส้มปลาแรด เช่น ขิงอ่อนช่วยในการขับลม แก้ท้องอืด ช่วยระบบการย่อยอาหาร ให้ความร้อนกับร่างกาย

โดยกรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ ได้ขึ้นทะเบียนให้ปลาแรดลุ่มน้ำสะแกกรังอุทัยธานี เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตั้งแต่วันที่ 23 สิงหาคม 2555 “เกล็ดหนา หน้างุ้ม เนื้อนุ่มแน่น มีรสหวาน” 

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำต้มส้มปลาแรด ใส่ยอดส้มป่อย มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมต้มส้มปลาแรด

1. เนื้อปลาแรด
2. พริกขี้หนู
3. กระเทียมทุบพอแตก
4. หอมแดงทุบพอแตก
5. ข่าหั่น
6. ตะไคร้หั่นหยาบ
7. มะเขือเทศผ่าซีก
8. ใบมะกรูดฉีก
9. ยอดส้มป่อย
10. เกลือ
11. ผักชี
12. ผักชีฝรั่ง
13. ต้นหอม
14. พริกแห้งทอด
    

    

วิธีทำต้มส้มปลาแรด

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป รอน้ำเดือดสักครู่แล้วใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่าลงไป ต้มให้เดือด
   

   

2. ใส่พริกขี้หนู มะเขือเทศ ลงไปตามด้วยเนื้อปลาแรด รอให้ปลาสุก (ระหว่างนี้ห้ามคนเนื้อปลา เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว) รอจนน้ำเดือด
   

   

3. เมื่อน้ำเดือดใส่ใบมะกรูด ยอดส้มป่อยลงไป คนให้เข้ากันสักครู่ 
   

   

4. ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ
   

   

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำต้มส้มปลาแรด ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดอุทัยธานี ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.prd.go.th, www.youtube.com (ครัวบ้านฉัน เค็มมันหวานหอม)