ขนมลิ้นหมา
ขนมลิ้นหมา เป็นขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ บ้างเรียกว่า เข้าหนมเปี่ยง หรือเข้าเปี่ยง เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวดำนวดกับน้ำจนหนืดแต่ไม่เละ เติมเกลือให้มีรสเค็มเล็กน้อย บ้างใช้แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำอ้อยและเกลือให้มีรสหวานๆ เค็มๆ นำมะพร้าวขูดคลุกกับน้ำตาลทราย ช่วยให้ขนมอร่อย และน่ารับประทาน (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 824; รัตนา ไชยนันท์, สัมภาษณ์, 28 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสมขนมลิ้นหมา
- แป้งข้าวเหนียวดำ 3 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมลิ้นหมา
- ผสมแป้งข้าวเหนียวดำและขาว ใส่น้ำ นวดให้เข้ากัน
นำแป้งข้าวเหนียวดำและขาว ผสมกันนวดกับน้ำ - ฉีกใบตองขนาด 6 นิ้ว ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว
ตัดใบตองแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว - วางแป้งลงบนใบตอง กดให้แบนและยาว
วางแป้งลงบนใบตองแล้วกดให้แบนและยาว - พับใบตองซ้ายขวา พับหัวท้าย เป็นรูปสี่เหลี่ยม
พับใบตองซ้ายขวาและหัวท้าย - ใส่ขนมลงในลังถึงนึ่งประมาณ 20 นาที
ใส่ขนมลงในล้งเพื่อนึ่ง - นำขนมไปนึ่งให้สุก แกะใบตองออก นำมาคลุกกับมะพร้าวขูด โรยด้วยน้ำตาลทราย
เมื่อขนมสุก แกะออกใบตองแล้วคลุกกับมะพร้าวขูด
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
นวดแป้งให้เหนียวจนหนืด ค่อยๆ เติมน้ำ และนวดไปเรื่อยๆ ควรระวังไม่ให้แป้งเละจนเกินไป จะทำให้เสียรสชาติ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.pantip.com
ขนมลิ้นหมา ขนมเปี่ยง อาหารว่างของภาคเหนือ
ขนมลิ้นหมา ขนมโบราณล้านนา