อาหารประจำจังหวัดบึงกาฬ หมกหม้อปลาน้ำโขง 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ประจำปี 2566

หมกหม้อปลาน้ำโขง

หมกหม้อปลาน้ำโขง ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดบึงกาฬ เมนูอาหารประจำจังหวัดหรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำหมกหม้อปลาน้ำโขง มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมหมกหม้อปลาน้ำโขง

1. ปลากะยอนน้ำโขง 10 ตัว
2. ผักชีลาว
3. ใบแมงลัก
4. ต้นหอม
5. ใบมะกูด
6. ตะไคร้
7. หอมแดง
8. พริกแดง (เผ็ดตามชอบ)
9. พริกเขียวอ่อน (ลูกโดด) ไม่ใส่ก็ได้ ตามความชอบ
10. น้ำปลาร้า  2  ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา   1  ช้อนโต๊ะ
12. ผงปรุงรส
13. เกลือ
14. น้ำเปล่า

    

วิธีทำหมกหม้อปลาน้ำโขง

1. นำปลามาตัดครีบและเอาไส้ปลา ขี้ปลาออกให้หมด จากนั้นล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ เพื่อไม่ให้ปลามีกลิ่นคาว แล้วนำปลามาตัดครึ่ง
2. นำตะไคร้มาซอย แล้วโขลก ใส่พริกแดง หอมแดง โขลกรวมกันพอหยาบ พักไว้
3. นำปลาใส่ลงในหม้อ แล้วฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป พริกเขียวอ่อน (ลูกโดด) จากนั้นใส่ตะไคร้ พริกแดง หอมแดงที่โขลกไว้ลงไปในหม้อ

   

4. ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส เกลือเล็กน้อย
5. ใส่ใบแมงลัก ผักชีลาว ต้นหอมซอย และเติมน้ำลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

   

6. จากนั้นนำหม้อไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
7.  เปิดฝาหม้อแล้วทำการกลับคนปลา (ค่อยๆ ทำอาจทำให้เนื้อปลาเละ) แล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้อีก 5 นาที
8. ชิมรสตามชอบ (ค่อนไปทางเค็มเล็กน้อย) ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำหมกหม้อปลาน้ำโขง หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดบึงกาฬ ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com