ผักหวานบ้าน
ผักหวานบ้าน เป็นผักไม้พุ่มเตี้ย ต้นเป็นกอ ปลูกตามรั้วบ้านได้ ผักหวานบ้านนี้บางครั้งเรียกว่า “มะยมป่า” ทั้งนี้เพราะมีลูกคล้ายมะยมห้อยใต้ใบผักหวานบ้าน นิยมนำมากินเช่นกัน รสออกมันๆ จืดๆ ใบอ่อนออกหนาแน่น ยิ่งเก็บยิ่งออกยอดอ่อน
เป็นผักพื้นเมืองที่เป็นไม้พุ่มขนาดกลางชนิดหนึ่งถือว่าเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญตัวหนึ่ง เนื่องจากเป็นผักที่มีรสชาติอร่อยและปลูกง่ายจึงเป็นที่นิยมของตลาด ลักษณะของใบผักหวานบ้านนั้นมีส่วนที่คล้ายใบมะยม แต่ว่าแตกต่างจากใบมะยมตรงที่มันจะมีนวลสีขาว ๆ บนหน้าใบ มันเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำเมนูแกงผักหวานบ้านมาฝากกันค่ะ มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ผักหวานบ้าน 200 กรัม
- ปลาแห้ง 1 ตัว
- มะเขือเทศ 4 ลูก
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 20 กลีบ
- ปลาแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงลงไป - ใส่ปลาแห้ง ต้มต่อให้เนื้อปลานิ่ม แล้วใส่มะเขือเทศ
น้ำเดือดใส่ปลาแห้งลงไป - ใส่ผักหวาน
จากนั้นใส่ผักหวานลงไป - พอผักสุก ปิดไฟ
ต้มจนผักสุก
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
ใส่ปลาแห้งโขลกกับเครื่องแกง จะทำให้น้ำแกงข้นและหอม - เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ผักหวานควรสดใหม่ จะทำให้แกงมีรสหวาน
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.area-based.lpru.ac.th, http://lannainfo.library.cmu.ac.th, www.youtube.com
