น้ำพันช์ดอกอัญชัน ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นและแก้กระหายได้ดี

อัญชัน เป็นไม้ล้มลุกเลื้อยพัน นิยมปลูกเป็นไม้ประดับตามรั้วหรือซุ้ม สามารถนำดอกอัญชันมาทำเป็นสีผสมในขนมหวาน หรือนำมาชุบแป้งทอดกรอบทานคู่กับน้ำจิ้มเป็นของว่างหรือของทานเล่น รวมถึงการทำพันช์น้ำดอกอัญชันมาแนะนำเพื่อดื่มแก้กระหาย หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ เรามาดูสูตรส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. ดอกอัญชันสด     100  กรัม
2. น้ำตาลทราย       500  กรัม
3. น้ำเปล่า
4. น้ำผึ้ง                         2  ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว                 4  ช้อนโต๊ะ
6. โซดาแช่เย็น             1  ขวด

วิธีทำ

1. .ล้างดอกอัญชันให้สะอาดนำใส่หม้อเติมน้ำเปล่า 2 ถ้วย ตั้งไฟต้มจนเดือดแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำมากรองจะได้น้ำอัญชันสำหรับทำพันช์
2. ทำน้ำเชื่อม นำน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ใส่ในหม้อเติมน้ำเปล่า 500 กรัม เคี่ยวไฟอ่อนจนได้น้ำเชื่อมตามที่ต้องการ
3. การทำพันช์น้ำดอกอัญชัน โดยนำน้ำดอกอัญชันที่ได้ ½ ถ้วย น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเติมน้ำโซดาชิมรสตามชอบ
4.  รินใส่แก้วเติมน้ำแข็งพร้อมเสิร์ฟ ดื่มทันทีหลังจากปรุงใหม่ๆ ทำให้รู้สึกสดชื่นและแก้กระหายได้ดี

ประโยชน์ของอัญชัน

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับจากดอกอัญชันมีหลายประการดังนี้

1.  เป็นเครื่องดื่มดับกระหาย มีสารแอนโธไซยานิน มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิต้านทาน
2. ใช้เป็นสีผสมอาหาร โดยเฉพาะในขนมไทย เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้
3. สารแอนโธไซยานิน มีอยู่มากในดอกอัญชัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็ก ๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมากขึ้น ในขณะนี้ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก เกี่ยวกับความสามารถของแอนโธไซยานิน ในการเพิ่มประสิทธิภาพของดวงตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11124&SystemType=BEDO
http ://datacatalog.org
ภาพประกอบ : th.wikipedia.org, https://www.flickr.com