ไข่ป่าม
ไข่ป่าม ป่ามไข่ หรืออ็อกไข่ เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีอ็อก โดยการใช้ใบตอง 2-3 ใบเย็บเป็นกระทง มีส่วนผสมง่ายๆ คือไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ใส่เกลือและต้นหอมซอย ปัจจุบันนิยมใช้พริกหยวกสีแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มสีสรรให้แก่อาหาร ให้น่ารับประทาน วิธีการทำให้สุก นำไข่ป่ามที่ปรุงแล้วใส่กระทงไปย่างกับเตาถ่าน หรือใช้วิธีตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำกระทงไข่ป่ามวางบนกระทะก็ได้ (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 7832; ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสมไข่ป่าม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกซอย 2 เม็ด
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำไข่ป่าม
- ตีไข่ไก่ใส่ชาม
นำไข่ไก่มาใส่ชามโดยเอาเปลือกออก - ใส่เกลือ พริกหยวก ต้นหอม
ใส่พริก ต้นหอมซอยลงไป - ตีไข่ไก่และส่วนผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ให้เข้ากัน - เตรียมกระทงกว้างประมาณ 5 นิ้ว นำมาซ้อนกันสลับหัวท้าย จีบเป็นกระทงใช้ไม้กลัด ทำทั้งสองด้าน
เตรียมกระทงโดยใช้ไม้กลัดหัว กลัดท้าย - ใส่ส่วนผสมลงในกระทง
นำไข่ที่ตีไว้ตักใส่กระทง - นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกและเหลืองทั่ว
นำกระทงที่ใส่ไข่ไปย่างไฟ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
ไข่ป่ามเป็นเมนูขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ
ไข่ป่าม เมนูทำง่าย ไม่ยุ่งยาก