ขนมกนน้ำอ้อย
ขนมกนน้ำอ้อย หรือเข้าหนมกนน้ำอ้อย ขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นขนมไทยภาคเหนือ มีวิธีการทำเหมือนกับขนมเกลือ มีส่วนผสมหลักคือ น้ำอ้อย และมีมะพร้าวทึนทึกขูด และน้ำใบเตย เพิ่มรสชาติให้มีความหวานมันและกลิ่นหอม
ส่วนผสมขนมกนน้ำอ้อย
- แป้งข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำอ้อย 1 กิโลกรัม
- มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำขนมกนน้ำอ้อย
- ผสมน้ำ น้ำกะทิ และน้ำใบเตย ให้เข้ากัน
นำน้ำ น้ำกะทิ น้ำใบเตย มาผสมกัน - ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด คนให้เข้ากัน
ใส่มะพร้าวขูดลงไป - ใส่แป้งข้าวเหนียว คนให้แป้งละลาย
ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป - ใส่น้ำอ้อย คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำอ้อยลงไป - นำส่วนผสมไปตั้งไฟ ให้ใช้ไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกและเหนียว
นำส่วนผสมทั้งหมดมาตั้งไฟอ่อน - ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาห่อใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยม
เมื่อส่วนผสมเย็น ให้ทำการตักใส่ใบตอง - นึ่งไฟกลาง ประมาณ 30 นาที
นำขนมไปนึ่ง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
การกวนขนม ต้องกวนตลอดเวลา และกวนไปในทิศทางเดียวกันตลอด เพื่อไม่ให้แป้งติดภาชนะและใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ขนมกนน้ำอ้อย ขนมพื้นบ้านทางเหนือ