ยำปลาแห้ง
ยำปลาแห้ง ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดลำปาง หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำยำปลาแห้ง เมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือมาฝากกันด้วยค่ะ พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมยำปลาแห้ง
- ปลากดย่าง 2 ตัว (ใช้ปลาช่อน,ปลาเนื้ออ่อน ได้เช่นกัน)
- ผักแพว 1 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด (สำหรับต้มปลา)
วิธีทำยำปลาแห้ง
- นำน้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำปลากดย่างลงไปต้มให้เนื้อปลานุ่ม
- ตักขึ้นพักให้หายร้อน จากนั้นนำเนื้อปลามาแกะเอาก้างออก ฉีกเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่จานพักไว้
เนื้อปลาที่ฉีกเป็นชิ้นและแกะก้างออกแล้ว - น้ำที่ต้มปลานำมาตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่กะปิลงไป คนให้กะปิละลาย ใส่พริกลาบ คนส่วนผสมให้เข้ากัน (หากชอบเผ็ดมาก สามารถเพิ่มพริกลาบได้)
ใส่กะปิลงไปคนให้ละลาย - ใส่เนื้อปลาที่แกะเอาก้างออกแล้วลงไป ต้มสักครู่แล้วปิดไฟ (เนื่องจากเนื้อปลาต้มสุกมาแล้ว จึงไม่ต้องต้มนาน)
ใส่เนื้อปลาที่เอาก้างออกแล้วลงไปต้ม - ใส่ต้นหอมซอย ผักชี สะระแหน่ ผักแผว คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ยำปลาแห้ง สามารถใส่วุ้นเส้นลงไป เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับยำปลาแห้งได้
เป็นยังไงกันบ้างค่ะ กับเมนูยำปลาแห้ง วิธีทำไม่ยากเลย อย่างไรแล้วอย่าลืมนำไปลองทำกันดูนะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดลำปาง ก็อย่าลืมทานเมนูนี้ด้วยนะค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (สํานักงานวัฒนธรรมจังหวัดลําปาง)
ยำปลาแห้ง อาหารประจำจังหวัดลำปาง ปี 2566 เมนูอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ