อาหารท้องถิ่นจังหวัดหนองบัวลำภู เมี่ยงลำภู กับอาหาร 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

เมี่ยงลำภู

อำเภอสุวรรณคูหา ดินแดนเก่าแก่ตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ต่อเนื่องจนสมัยสมเด็จพระเจ้าชัยเชษฐา พักทัพและแปลงเมืองขึ้น ที่อำเภอสุวรรณคูหา จังหวัดหนองบัวลำภู ในปัจจุบัน โดยได้หลงเหลือครัวเรือนที่ดูแลพระพุทธรูปสำคัญพร้อมทั้งจัดให้มีการเส้นทรวงบูชาและพิธีถวายเครื่องบัดพลีบูชาเทวดาอารักษ์ประจำเมือง หนึ่งในเครื่องบวงสรวง คือ เมี่ยงคำ ชาวสุวรรณคูหาจึงได้ดัดแปลงเป็น เมี่ยงลำภู โดยนำเอาวัตถุดิบที่มีอยู่มากในแต่ละพื้นถิ่นมาประกอบเป็นใบห่อ เช่น ชะพลู ใบเมี่ยง กลีบบัว เป็นต้น

เมี่ยงลำภู เมนูอาหารท้องถิ่นของจังหวัดหนองบัวลำภู ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดหนองบัวลำภู หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำเมี่ยงลำภู ของจังหวัดหนองบัวลำภู มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมเมี่ยงลำภู

1. ดอกบัวหลวง    7-10  ดอก
2. หัวข่าแก่            2-3  หัว
3. ตะไคร้                20  กรัม
4. มะนาว                 4   ลูก
5. หัวข่าแก่           4-5  หัว
6. มะเฟืองห่าม    4-5  ลูก (ขนาดลูกเล็ก)
7. พริกชี้ฟ้า          4-5  ลูก
8. น้ำปลาร้า           1  ถ้วยตวง 
9. น้ำมะขามเปียก  3  ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลมะพร้าว  15  กรัม (น้ำตาลปี๊บ)
11. ขนมจีน
12. แคบหมู
13. น้ำสะอาด

ส่วนผสมน้ำแจ่วเมี่ยงลำภู

1. นำหัวข่าแก่ ตะไคร้ มะนาว มะเฟืองห่าม พริกชี้ฟ้า  หอมแดง มาหั่นซอยเป็นท่อน สำหรับทำน้ำแจ่ว และเป็นเครื่องเคียงของเมี่ยงลำภู
2. นำดอกบัวหลวงมาล้างให้สะอาด แล้วแกะเอาแต่กลีบใบ
   

   

การทำน้ำแจ่วเมี่ยงลำภู

1. นำพริกชี้ฟ้าที่หั่น 10 กรัม ข่าหั่นซอย 40 กรัม เกสรบัว และแคบหมู มาโขลกรวมกัน
   

   

2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำสะอาดขนาด 20 มิลลิลิตร ลงไปรอให้น้ำเดือด แล้วใส่น้ำปลาร้าลงไป 
   

   

3. จากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวจนน้ำข้น สีน้ำตาลเข้ม
4. ยกขึ้นจากเตา พักไว้ให้เย็น

วิธีทานเมี่ยงลำภู

นำกลีบบัวห่อเครื่องเคียงแล้วราดด้วยน้ำแจ่วเล็กน้อย รับประทานแบบพอดีคำแค่ครั้งเดียว

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีการทำเมี่ยงลำภู เมนูที่อุดมไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดหนองบัวลำภู ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com