ลาบหัวปลี อาหารประจำจังหวัดสระบุรี กับ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

ลาบหัวปลี

ลาบหัวปลี ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดสระบุรี หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำลาบหัวปลี มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมลาบหัวปลี

1. หัวปลี 2 หัว
2. ข่าซอย 2 ช้อนโต้ะ
3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
4. พริกจินดาแห้ง 5-6เม็ดหรือตามชอบ (พริกแห้ง)
5. หอมแดง 5-6 หัว
6. กระเทียม 5-6 กรีบ
7. ผักชีฝรั่ง หรือ ต้นหอม ผักชี

   

เครื่องปรุงรส

1. ผงปรุงรส 1-2 ช้อนชา
2. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
3. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
4. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
5. เกลือ 1-2 ช้อนชา

   

ผักแกล้ม

ใบบัวบก ผักสลัด ไข่ต้ม ตามชอบ

วิธีทำลาบหัวปลี

1. นำหัวปลีมาหั่นแบ่งเป็น 4 ส่วน โดยลอกส่วนที่แข็งออก

   

2. ต้มน้ำสะอาด รอให้น้ำเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นให้นำหัวปลีที่หั่นไว้มาต้ม ให้หัวปลีสุกนุ่ม

   

3. ตักหัวปลีที่สุกแล้วมาใส่ในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติ (น็อคน้ำเย็น) สักครู่

   

4. นำหัวปลีขึ้นจากน้ำ บีบให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ ใส่จานพักไว้

   

5. จากนั้นนำข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม มาคั่วให้ทุกอย่างสุก หอมดี แล้วใส่พริกจินดา (พริกแห้ง) ลงไปคั่วให้ทุกอย่างสุกดี จากนั้นนำมาตักพักไว้

   

6. นำเครื่องที่คั่วไว้มาโขลก ให้ละเอียด ก็จะได้เครื่องแกง

   

7. เตรียมภาชนะสำหรับคลุกส่วนผสมทั้งหมด โดยใส่หัวปลีที่หั่นไว้แล้วลงไป ตามด้วยพริกแกง เครื่องปรุงรส น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย(เล็กน้อย)  ข้าวคั่ว เกลือ(เล็กน้อย) ผักชีฝรั่งซอย จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

   

8. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสด

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำต้มลาบหัวปลี  ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดสระบุรี ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (ครัว กัณฐมณี Channel )