ข้าวยำโจร อาหารประจำจังหวัดยะลา 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

ข้าวยำโจร (ข้าวยำคลุกสมุนไพร)

ข้าวยำโจร(ข้าวยำคลุกสมุนไพร) ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดยะลา เมนูอาหารประจำจังหวัดหรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

ข้าวยำโจร(ข้าวยำคลุกสมุนไพร) หรือข้าวยำสมุนไพร หรือบางพื้นที่เรียกว่าข้าวยำยา เป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านที่นำเครื่องเคียงสมุนไพรหลากหลายชนิดมาประกอบเป็นอาหาร หลายบ้านนิยมนำไปห่อใบตองไปกินกันในช่วงพักกลางวัน ซึ่งเมนูข้าวยำโจรนี้ถือเป็นเมนูอาหารโบราณที่หาทานได้ยาก

ข้าวยำโจร ไม่ได้หมายถึงโจรผู้ร้าย แต่หมายถึงกินง่าย รวดเร็ว เปรียบเทียบกับคนสมัยก่อนเวลาทำนา ทำสวน ทำไร่ เป็นอาหารจานด่วนสมัยโบราณหาทานยาก ด้วยเครื่องสมุนไพรหลากหลายชนิดส่งผลต่อพละกำลัง ความสะดวกรวดเร็วในการทำงานนั่นเอง

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำข้าวยำโจรหรือข้าวยำคลุกสมุนไพรหรือข้าวยำสมุนไพรฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมข้าวยำโจร

1. ขมิ้นโขกละเอียด
2. เจ็ตมูลเพลิง
3. พริกไทยสด
4. พริกไทยแห้งโขลกละเอียด
5. ใบพาโหม
6. ใบมะกรูด
7. ใบมะนาว
8. ใบขมิ้น
9. ดอกดาหลา
10. น้ำบูดู
11. ปลาต้มสุกแกะเนื้อ
12. ข้าวสวย
13. หัวกระชาย

    

การเตรียมส่วนผสมข้าวยำโจร

1. นำขมิ้น เจตมูลเพลิง กระชาย มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยแห้ง
2. ใบพาโหม ใบมะกรูด ใบมะนาว ใบขมิ้น และดอกดาหลา นำมาหั่นฝอย
3. พริกไทยสดนำมาเด็ดออกจากก้าน

วิธีทำข้าวยำโจร

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับคลุกรวมกัน โดยใส่ข้าวสวย สมุนไพรที่โขลกไว้ คลุกรวมกัน
2. ใส่เนื้อปลา น้ำบูดูลงไป ปรุงรสตามชอบ
3. จากนั้นใส่ ใบพาโหม ใบมะกรูด ใบมะนาว ใบขมิ้น ดอกดาหลา ที่หั่นไว้ พริกไทยสด ลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน
4. ตักข้าวที่คลุกเสร็จแล้วใส่ใบตอง แล้วห่อ มัดด้วยเชือก หรือตักใส่จานพร้อมรับประทาน

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำข้าวยำโจร เมนูอาหารประจำจังหวัด หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดยะลา ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com