หัวปลี หรือ ปลีกล้วย แปรรูปหัวปลีเป็นเมนูทอดมันหัวปลี
หัวปลี หรือ ปลีกล้วย คือส่วนที่เป็นดอกของต้นกล้วย ซึ่งจะคลี่กาบที่มีผลกล้วยซ่อนอยู่ภายใน เมื่อกล้วยออกเครือได้สักพักก็ต้องตัดปลีออก หลายๆคนนิยมนำปลีมาจิ้มกับน้ำพริก แต่วันนี้เกษตรตำบลนำเมนูเด็ดสำหรับการแปรรูปปลีกล้วย ปลีกล้วย ทําอะไรได้บ้าง ให้ออกมาน่ารับประทานแบบไม่จำเจ แล้วยังทำได้ง่ายๆด้วยตัวเอง อย่างเมนู ทอดมันหัวปลี ที่ได้นำเอาปลีของกล้วยน้ำว้ามาใช้ในการทำ หรืออาจจะเป็นหัวปลีของกล้วยพันธุ์อื่นๆก็ได้ อยากรู้กันแล้วใช่ไหมค่ะว่ามีขั้นตอนและวิธีการทำอย่างไรบ้า่งไปดูกันค่ะ ว่าทอดมันหัวปลี หรือ ทอดมันปลีกล้วย มีขั้นตอนวิธีการทำอย่างไรกันบ้าง
วัตถุดิบที่ใช้ทำทอดมันหัวปลี
- หัวปลีกล้วยน้ำว้าขนาดกลาง 1 หัว
- หมูสับ 150 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่เบอร์3 จำนวน 1 ฟอง
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นนิดๆ ถ้าพริกแกงรสเค็มมากไม้ต้องใส่
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- มะนาวสำหรับแช่ปลีไม่ให้ดำ1 ลูก
วิธีการทำทอดมันหัวปลี
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมน้ำใส่ชาม บีบน้ำมะนาวใส่ ปอกเปลือกหัวปลีส่วนที่แก่ทิ้ง ไส้กลางไม่เอากับลูกกล้วย(หรือนมกล้วย) เอาแต่กาบอ่อนๆ หั่นแช่น้ำไว้ก่อนจะได้ไม่ดำ บีบหัวปลีให้น้ำแห้งเตรียมใส่ชาม ปรุงรสทั้งหมด คลุกให้เข้ากันดีจนเหนียว แตะชิมรสหรือทดลองทอดชิมก่อนชิ้นหนึ่งขาดเหลือจะได้ปรุงเพิ่ม ให้รสเผ็ดนิดเค็มหน่อย เพราะต้องจิ้มน้ำจิ้มอยู่แล้ว
ขั้นตอนที่ 2. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนปั้นทอดมันลงทอด จนสุกเหลือง
ขั้นตอนที่ 3. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ เสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซบ
ขั้นตอนที่ 4. น้ำจิ้มทอดมันหัวปลี น้ำเปล่า 4ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4ช้อนชา ซอสพริก 2ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น 2ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟเบา คนพอน้ำตาลละลาย ใส่น้ำส้มสายชู ซอสพริก เคี้ยวต่อให้น้ำงวดพอหนืดๆปิดไฟ ชิมรสเผ็ดนิดๆ หวาน เปรี้ยว เค็ม ตักใส่ถ้วยโรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น
เกษตรตำบล ศูนย์รวมความรู้การเกษตร ปลูกได้ ขายเป็น เน้นเกษตรอินทรีย์ เทคโนโลยีเกษตร กับหัวปลี
References : www.bedo.or.th
รูปภาพจาก : 4.bp.blogspot.com, pixabay.com
เรียบเรียงข้อมูลโดย : เกษตรตำบล.คอม
2 Comments