แปรรูปกล้วย กล้วยหอมทองฉาบ ผลผลิตเพิ่มรายได้ทางการเกษตร

แปรรูปกล้วย กล้วยหอมทองฉาบ ผลผลิตเพิ่มรายได้ทางการเกษตร

     ปัจจุบันนี้วิธีการถนอมอาหารก็มีมากมายหลากหลายรูปแบบเพื่อเป็นการเก็บอาหารไว้รับประทานได้นานเมื่อผลผลิตล้นตลาด ดีกว่าที่จะปล่อยให้เน่าเสียแล้วต้องทิ้ง ไม่ว่าจะเป็นการนำกล้วยมาแปรรูปเป็น กล้วยตาก ก้วยอบ กล้วยกวน กล้วยฉาบ เป็นต้น ซึ่งถือได้ว่านอกจากถนอมอาหารแล้วยังสามารถที่จะนำมาขายเพื่อเป็นรายได้อีกด้วย การแปรรูปเป็นกล้วยหอมทอง จะมีรสชาติอร่อย กรอบ สีสันน่ารับประทาน กล้วยฉาบที่น่ารับประทานนั้นจะมีความกรอบ สีเหลืองอ่อนสม่ำเสมอ รสหวานมันผสมรสเค็มเล็กน้อย แต่นอกจากรสหวานก็ยังมีรเค็ม และการปรุงแต่งรสอื่นๆด้วย แต่ที่เกษตรตำบลจะแนะนำวิธีการทำกล้วยหอมทองฉาบรสหวานไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนประกอบการแปรรูปกล้วย กล้วยหอมทองฉาบ

• กล้วยหอมทองดิบแก่
• น้ำมันพืช
• เนย
• เกลือ
• น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการแปรรูปกล้วย กล้วยหอมทองฉาบ

ขั้นตอนที่ 1. การคัดกล้วยหอมทอง ที่มีความแก่ประมาณแก่ 80%

ขั้นตอนที่ 2. นำกล้วยหอมทองมาปอกเปลือก แล้วหั่นให้เป็นชิ้นยาว เมื่อหั่นเสร็จให้นำมาแกะแยกชิ้นออกนำมาม้วนเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 3. นำกล้วยหอมทองที่แกะแล้วไปทอดน้ำมันที่ร้อนจัดจนกรอบแล้วตักใส่ที่พักรอให้สะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4. หลังจากทอดกล้วยหอมทองทั้งหมดแล้ว ให้นำกระทะใส่น้ำตาลเนย น้ำเล็กน้อย พร้อมด้วยเกลือให้มีรสเค็มเล็กน้อย ตั้งไฟให้น้ำร้อนจัดเคี่ยวจนส่วนผสมเหนียวนำกล้วยที่ทอดแล้วลงคลุกกับน้ำตาล จะเรียกวิธีการนี้ว่า “ฉาบน้ำตาล” ฉาบจนน้ำตาลเกาะติดกล้วยและแห้ง

ขั้นตอนที่ 5. รอให้กล้วยหอมทองฉาบเย็นแล้วจึงเก็บใส่กล่อง หรือบรรจุใส่ถุงเตรียมจำหน่าย

เรียบเรียงข้อมูลโดย :  เกษตรตำบล.คอม