ลักษณะประจำวงศ์ วงศ์กลอย ลักษณะวง DIOSCOREACEAEศ์เป็นไม้ล้มลุก ส่วนใหญ่เป็นเถาเลื้อย มีเหง้าใต้ดิน มักลงหัวหรือมีรากสะสม
ป้ายกำกับ: กลอย
กลอย เป็นไม้เถา ลำต้นกลม มีหนาม หัวใต้ดิน ส่วนมากกลม เปลือกสีเทาหรือสีฟาง เนื้อขาว หรือเหลืองอ่อน อมเขียว เป็นพิษ ปริมาณสารพิษจะแตกต่างกันไป ในช่วงฤดูฝน (เดือนสิงหาคม) จะมีพิษมากที่สุด และในฤดูร้อน (เดือนเมษายน) จะมีพิษน้อยที่สุด นอกจากนี้ในกลอยยังมีสารพิษ คือ dioscorine ในปริมาณที่แตกต่างกันแล้วแต่ species
วัตถุดิบ กลอยข้าวเหนียว น้ำตาลทราย มะพร้าวขูด เกลือ วิธีทำ 1. ปลอกเปลือกกลอย หั่นเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 3 – 4 มิลลิเม
กลอย หัวกลอย ไม้เถาเลื้อยพันต้นไม้อื่น อร่อยซ่อนพิษ ชื่ออื่นๆ : มันกลอย กลอยข้าวเหนียว กลอยหัวเหนียว (นครราชสีมา) กลอยนก