ปูอ่อง ปูอ่อง เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา ชาวไทลื้อ ชาวไทเขิน แม้แต่ในภาคเหนือของลาว ปูอ่องจะอร่อยที่สุดช่วงฤดูเกี่ยวข
ป้ายกำกับ: อาหารภาคเหนือ
อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น ๆ นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำ พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน ชื่อต่าง ๆ เช่น แกงแค แกงหยวกกล้วย แกงบอน อาหารภาคเหนือไม่นิยมใส่น้ำตาล
ข้าวจี่ ข้าวจี่ เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ นับเป็นของกินเล่นอย่างหนึ่ง จัดได้อยู่ในประแภทอาหารที่มีวิธีการทำแบบปิ้งหรือย่
ห่อนึ่งไก่ ห่อนึ่งไก่ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นอาหารปรุงด้วยเนื้อไก่ เป็นส่วนผสมหลัก นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ห่อด้ว
ห่อนึ่งหมู ห่อนึ่งหมู ห่อนึ่งหมูใส่วุ้นเส้น อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นอาหารปรุงด้วยเนื้อหมู เป็นส่วนผสมหลัก นำมาคลุกเคล้
ห่อนึ่งปลา ห่อนึ่งปลา ห่อนึ่งปลาช่อน หรือ ห่อหมกปลาช่อน (ภาคกลาง)อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นอาหารปรุงด้วยเนื้อปลา เป็นส่ว
จิ๊นนึ่ง จิ๊นนึ่ง จิ้นนึ่ง คือเนื้อควายหรือเนื้อวัวที่นำมานึ่งให้เปื่อย รับประทานกับน้ำพริก เมนูอาหารเหนือรสเด็ด (บุปผา
ข้าวนึ่ง ข้าวเหนียว ชาวล้านนารับประทานข้าวนึ่ง หรือ ข้าวเหนียวนึ่ง หรือเข้าหนึ้ง เป็นอาหารหลัก ทำมาจากข้าวเหนียว นำมาแช่
ห่อนึ่งหน่อไม้ ห่อนึ่งหน่อไม้ ห่อนึ่งหน่อไม้ดอง เมนูอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ เป็นอาหารปรุงด้วยหน่อไม้ดอง และเนื้อไก่บ้าน เ
ข้าวกั๊นจิ๊น ข้าวกั๊นจิ๊นหรือข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว เป็นอาหารขึ้นชื่อภาคเหนือ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เชื่อว่าเป็นอา
ยำเห็ดฟาง ยำเห็ดฟาง หรือยำเห็ดเฟือง เมนูอาหารเหนือพื้นบ้าน เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำเอาส่วนผสมที่เป็นของที่สุกแล้ว ลงไปผสม
ยำจิ๊นไก่ ยำจิ๊นไก่ หรือ ยำจิ้นไก่ หรือ ยำเนื้อไก่ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ถือเป็นอาหารชั้นดีชนิดหนึ่ง ซึ่งหลังจากที่มีกา
ยำจิ้นแห้งหรือยำเนื้อแห้ง จิ้นแห้ง หรือเนื้อแห้งคือเนื้อวัวหรือเนื้อควายตากแห้ง ดูวิธีการทำจิ้นแห้งได้ที่อาหารประเภทปิ้ง