กระเฉด ผักกระเฉด ผักรู้นอน ใบประกอบคล้ายใบกระถิน

กระเฉด ผักกระเฉด ผักรู้นอน ใบประกอบคล้ายใบกระถิน

ชื่ออื่นๆ : ผักรู้นอน (ภาคกลาง), ผักฉีด (ภาคใต้), ผักหนอง (ภาคเหนือ), ผักหละหนอง

ต้นกำเนิด : ที่ลุ่มของประเทศไทยและอินเดีย

ชื่อสามัญ : Water mimosa

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Neptunia oleracea Lour.

ชื่อวงศ์ : Fabaceae

ชื่อภาษาอังกฤษ : Water mimosa

กระเฉด ผักกระเฉด ผักรู้นอน ใบประกอบคล้ายใบกระถิน
ผักกระเฉด

ลักษณะของกระเฉด

ลักษณะทางพฤกศาสตร์

ลำต้น: เป็นพืชที่เกิดตามผิวน้ำ ลำต้นเป็นเถากลมเนื้อนิ่ม
ใบ: ประกอบคล้ายใบกระถิน ใบจะหุบลงในเวลากลางคืน จึงเรียกว่าผักรู้นอน ระหว่างข้อมีปอดเป็นฟองสีขาวหุ้มลำต้น เรียกว่า นมผักกระเฉด มีรากงอกออกตามข้อ
ดอก: ช่อเล็กๆ สีเหลืองเป็นพืชที่มีโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรต และมีแร่ธาตุ วิตามินหลายชนิด
ผล: และเมล็ด ผลเป็นฝัก มีลักษณะแบน มีเมล็ด 4-10 เมล็ดผลเป็นฝัก มีลักษณะแบน มีเมล็ด 4-10 เมล็ด

การขยายพันธุ์ของกระเฉด

ใช้กิ่ง/ลำต้น/การเตรียม พื้นที่ที่จะปลูก ผักกระเฉดเริ่มจากการหาพื้นที่ที่มีคันดินกั้นน้ำได้ สูงประมาณ 1 เมตร และเตรียมพันธ์ผักที่จะปลูก คัดเลือกพันธ์ที่อวบใหญ่ มีปล้องยาว และไม่มีโรค ใบเหลือง ใบหยิก

ธาตุอาหารหลักที่กระเฉดต้องการ

ประโยชน์ของกระเฉด

กระเฉด เป็นผักที่ใช้ปรุงในเมนูอาหารไทยได้หลากหลายชนิด เช่น ยำผักกระเฉด หรือเป็นส่วนประกอบในยำ, แกงส้ม หรือผัดผักกระเฉด ผักกะเฉดจะเก็บยอดเพื่อประกอบเป็นอาหาร

สรรพคุณทางยาของกระเฉด

  • กระเฉดสรรพคุณผักกระเฉด ประโยชน์ช่วยบำรุงร่างกายและดับพิษ
  • ผักกระเฉดมีวิตามินเอ ซึ่งเป็นตัวช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้เป็นอย่างดี
  • ประโยชน์ของผักกระเฉดช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยทำให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างเป็นปกติ
  • ผักกระเฉดมีธาตุเหล็ก ซึ่งมีความจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง และช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้อีกด้วย
  • ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ
  • กระเฉดมีฤทธิ์เป็นยาเย็น จึงช่วยดับพิษร้อนได้เป็นอย่างดี
  • ผักกระเฉดสรรพคุณช่วยแก้พิษไข้
  • ช่วยบรรเทาอาการปวดฟัน ด้วยการนำผักกระเฉดมาตำผสมกับเหล้าแล้วหยอดในบริเวณฟันที่มีอาการปวด
  • ช่วยเสริมสร้างกระบวนการเผาผลาญสารอาหารให้สร้างเป็นพลังงานให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี
  • ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก
  • เมนูผักกระเฉดสรรพคุณผักกระเฉดช่วยขับเสมหะ
  • ช่วยขับลมในกระเพาะ
  • มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคตับอักเสบ
  • ช่วยรักษาโรคกามโรค
  • ช่วยแก้อาการปวดแสบปวดร้อน
  • สรรพคุณของผักกระเฉดช่วยถอนพิษยาเบื่อยาเมา
  • ประโยชน์ผักกระเฉด ผักกระเฉดเป็นผักที่เหมาะอย่างมากสำหรับคนธาตุไฟและธาตุดิน ซึ่งจะช่วยทำให้ร่างกายเกิดความสมดุลและไม่เจ็บป่วยได้ง่าย

คุณค่าทางโภชนาการของกระเฉด

ผักกระเฉดประกอบด้วย วิตามินเอ แคลเซียม และธาตุเหล็ก มีแร่ธาตุและวิตามินสูงที่สำคัญคือมี แคลเซียม ฟอรัส และแร่ธาตุเหล็กในปริมาณสูง นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีและไนอะซิน (วิตามินบีชนิดหนึ่ง) ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญสารอาหารสร้างพลังงานในร่างกายเป็นอย่างดี

การแปรรูปของกระเฉด

เมนูผักกระเฉด เช่น ยำวุ้นเส้นผักกระเฉด, ผัดหมี่กระเฉด, เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง, ผัดผักกระเฉดไฟแดง, ผักกระเฉดผัดน้ำมันหอย, ผักกระเฉดทอดไข่สามรส, แกงส้มผักกระเฉดปลาช่อนทอด ฯลฯ

เกษตรตำบล ศูนย์รวมความรู้การเกษตร ปลูกได้ ขายเป็น เน้นเกษตรอินทรีย์ เทคโนโลยีเกษตร กับผักกระเฉด

References : www.bedo.or.th

รูปภาพจาก : upload.wikimedia.org

เรียบเรียงข้อมูลโดย :  เกษตรตำบล.คอม