กล้วยไข่เชื่อม ขนมหวานจากการแปรรูปกล้วยไข่ทำง่ายๆด้วยตัวเอง

กล้วยไข่เชื่อม ขนมหวานจากการแปรรูปกล้วยไข่ทำง่ายๆด้วยตัวเอง

     จากบทความที่ผ่านมมาเกษตรตำบลก็ได้นำการแปรรูปกล้วยเป็นเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น การทำเค้กกล้วยหอม กล้วยน้ำว้าทอด กล้วยน้ำว้าตาก และเมนูกล้วยไข่กรอบแก้ว ซึ่ง กล้วยไข่ (Pisang Mas) เป็นเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งในตระกูลกล้วย ที่สามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายไม่แพ้กล้วยอื่นๆ ไปดูกันค่ะว่า กล้วยไข่เชื่อม ขนมหวานจากการแปรรูปกล้วยไข่ทำง่ายๆด้วยตัวเอง มีวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างไรบ้าง

กล้วยไข่เชื่อม ขนมหวานจากการแปรรูปกล้วยไข่ทำง่ายๆด้วยตัวเอง
กล้วยไข่เชื่อม ขนมหวานจากการแปรรูปกล้วยไข่ทำง่ายๆด้วยตัวเอง

วัตถุดิบในกาารทำกล้วยไข่เชื่อม

  1. กล้วยไข่ 10 – 12 ผล หรือ 1 หวี
  2. น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
  3. มะพร้าวขูดประมาณ  2 ขีด

วิธีการทำกล้วยไข่เชื่อม

  1. ให้ตั้งกระทะทองเหลืองบนเตาไฟ แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปประมาณครึ่งกระทะ จากนั้นให้เทน้ำตาลลงไปเคี่ยวด้วย
  2. เมื่อน้ำตาลทรายละลายจนกลายเป็นน้ำเชื่อมแล้ว ก็ให้ใช้ผ้าขาวบางมากรองน้ำตาลทรายจากกระทะใส่หม้อหรือภาชนะอื่นไว้
  3. นำกระทะทองเหลืองไปล้างให้สะอาดแล้วยกขึ้นตั้งไฟ จากนั้นให้เทน้ำตาลทรายที่กรองแล้วใส่ลงไปเคี่ยวเรื่อยๆ
  4. ให้ปอกเปลือกกล้วยไข่ทั้งหมด แล้วจัดกล้วยใส่ลงไปในกระทะให้เรียงรายกัน โดยจะใส่ลงไปเมื่อน้ำตาลถูกเคี่ยวจนเริ่มเป็นยางมะตูมแล้วเท่านั้น ก็จะทำให้ได้กล้วยสีเหลืองสวยอร่ามดูสวยน่ารับประทาน
  5. โดยเมื่อกล้วยข้างหนึ่งเริ่มเหลืองสุกแล้วก็ให้กลับเอาอีกข้างหนึ่งขึ้น
  6. ให้คั้นน้ำมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยเกลือป่นเล็กน้อยลงไปประมาณน้อยกว่า ¼ ของช้อนชา จากนั้นให้ราดหัวกะทิลงบนกล้วยที่กำลังร้อนเต็มที่ เพียงเท่านี้ก็จะได้กล้วยไข่เชื่อมหอมๆ ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟรับประทานทันที

ภาพประกอบ : ja.wikipedia.org

เรียบเรียงข้อมูลโดย :  เกษตรตำบล.คอม