ขนมกล้วยฉาบ อาหารว่างจากกล้วย แปรรูปจากกล้วย

ส่วนผสม

1. กล้วยดิบ 1 หวี (กล้วยหักมุก จะให้เนื้อฟูกรอบ มากกว่ากล้วยน้ำว้า)
2. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
3. น้ำ 2 ถ้วยตวง
4. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยดิบ นำกล้วยที่ปอกเปลือกให้หมดทั้งหวี ล้าง และแช่ไว้ในน้ำสะอาด ตั้งพักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ พอให้น้ำมันร้อนพอดี จึงฝานเนื้อกล้วยดิบเป็นแผ่นบาง ๆ ตาม ความยาวของผล (ด้วยมีดคู่) ใส่ลงทอดในน้ำมันทันที เมื่อกล้วยลอยตัวขึ้นมาบนผิวน้ำมัน ให้หมั่นคนจนเหลืองแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออกจากกระทำให้หมด ตั้งไฟเบาๆ ใส่น้ำตาล น้ำ และเกลือ ต้มจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวเป็นเส้น
4. ใส่กล้วยที่ทอดไว้ ลงในกระทะน้ำเชื่อมทันทีที่ยกลงจากเตา เคล้าเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้นกล้วยให้ทั่วถึง
5. พักไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมแห้งสนิทด้วย พร้อมเสิร์ฟ หรือเก็บใส่ขวดโหล หรือภาชนะฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันลมเข้า

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://www.youtube.com