ขนมเทียนไส้มะพร้าว แป้งเหนียวนุ่ม รสหวานกำลังดี

ส่วนประกอบในการทำ

1. มะพร้าวทึนทึกขูด    200  กรัม
2. น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย   200 กรัม
3. แป้งข้าวเหนียว   400  กรัม
4. น้ำเปล่า   250-300  มิลลิลิตร
5. ใบตอง
6. น้ำมันพืช

วิธีทำไส้ขนมเทียน

ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไปพร้อมน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนเหนียว และแห้งที่จะปั้นได้ ประมาณ 20-30 นาที ใช้ไฟแรงปานกลาง จากนั้นนำมาพักไว้

วิธีการเตรียมแป้ง

น้ำแป้งข้าวเหนียวมานวด โดยค่อยเติมน้ำเปล่าลงไป จนเข้ากันดี พักไว้  หากใครไม่ใช้น้ำเปล่าจะใช้น้ำใบเตย น้ำอัญชัญ หรือน้ำกะทิก็ได้

การห่อขนมเทียน

1.  นำใบตองผึ่งแดด เพื่อไม่ให้แตกขณะห่อขนม  แนะนำให้ใช้ใบตองของกล้วยน้ำว้า ถ้าใช้ใบตองของกล้วยหอม จะทำให้ขนมมีรสฟาดเล็กน้อย
2. ตัดใบตองเป็นสีเหลี่ยมผืนผ้า ตัดมุมให้มนเล็กน้อย เช็ดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ขนมจะได้ไม่ติดใบตอง
3. ปั้นไส้ขนมขนาดพอดีคำ แล้วนำแป้งที่นวดไว้หุ้มไส้ขนมอีกที
4. นำใบตองมาจับจีบให้เป็นรูปกรวย แล้วใส่ขนมลงไป
5. พับเก็บสอดเหลี่ยมมุมของใบตองให้เรียบร้อย เป็นรูปสามเหลี่ยม
6. นำขนมไปนึ่ง โดยใช้ไฟแรงประมาณ 30 นาที พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ