ข้าวต้มมัด ข้าวต้มกะทิ เมนูขนมไทยโบราณ

ข้าวต้มมัด

ข้าวต้มมัด เป็นขนมไทยโบราณ อีกชนิดหนึ่งที่ทำไม่ยากในปัจจุบันยังหาซื้อทานได้ตามตลาดนอกเมือง ในสมัยก่อนนิยมทำข้าวต้มมัดเพื่อไปทำบุญที่วัด ข้าวต้มมัด ในสมัยปัจจุบันจะแตกต่างจากข้าวต้มมัดในสมัยก่อน ตรงที่ในปัจจุบันจะใส่ถั่วดำ, เผือก หรือพวกเมล็ดธัญพืชลงไปเพื่อสร้างสีสรรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำข้าวต้มมัดใส่กะทิมาฝากกันค่ะ

ส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวต้มมัด

  1. ข้าวเหนียวแช่น้ำไว้แล้ว  2 ถ้วยตวง
  2. หัวกะทิ                                2 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลทราย                1/2 ถ้วยตวง
  4. เกลือป่น                            2 ช้อนชา
  5. กล้วยน้ำหว้าสุก              9 ลูก
  6. ถั่วดำ แช่น้ำไว้               1 คืน
  7. ใบตองสำหรับห่อ

วิธีการทำข้าวต้มมัด

1.  นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมรวมกันในกระทะทองเหลือง จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ คนพอให้ส่วนผสมละลายเข้ากันได้ดี เคี่ยวต่อสักครู่
2.  นำใส่ข้าวเหนียวและถั่วดำ ผัดรวมกับกะทิด้วยไฟอ่อนๆ ผัดสักครู่จนกะทิแห้งยกลงจากเตา
3. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว
4. นำใบตองมาฉีกให้ได้ความยาวพอดี วางซ้อนกัน 2 แผ่น นำข้าวเหนียวมาใส่ใบตองทำให้ข้าวเหนียวแบนๆจากนั้นใส่กล้วยลงไป แล้วใช้ข้าวเหนียวห่อกล้วยให้มิด ห่อด้วยใบตองให้แน่น นำใส่ลังถึงนึ่งด้วยน้ำเดือด 30-45 นาที หรือจนข้าวต้มมัดสุก

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://arit.kpru.ac.th/ap2/local/?nu=pages&page_id=575&code_db=610008&code_type=01
www.flickr.com