ข้าวต้มมัด ข้าวต้มกะทิ เมนูขนมไทยโบราณ

ข้าวต้มมัด

เป็นขนมไทยโบราณ อีกชนิดหนึ่งที่ทำไม่ยากในปัจจุบันยังหาซื้อทานได้ตามตลาดนอกเมือง ในสมัยก่อนนิยมทำข้าวต้มมัดเพื่อไปทำบุญที่วัด ข้าวต้มมัด ในสมัยปัจจุบันจะแตกต่างจากข้าวต้มมัดในสมัยก่อน ตรงที่ในปัจจุบันจะใส่ถั่วดำ, เผือก หรือพวกเมล็ดธัญพืชลงไปเพื่อสร้างสีสรรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำข้าวต้มมัดใส่กะทิมาฝากกันค่ะ

ส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวต้มมัด

  1. ข้าวเหนียวแช่น้ำไว้แล้ว 2 ถ้วยตวง
  2. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  4. เกลือป่น 2 ช้อนชา
  5. กล้วยน้ำหว้าสุก 9 ลูก
  6. ถั่วดำ แช่น้ำไว้ 1 คืน
  7. ใบตองสำหรับห่อ

วิธีการทำข้าวต้มมัด

  1. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมรวมกันในกระทะทองเหลือง จากนั้นตั้งไฟ
      อ่อนๆ คนพอให้ส่วนผสมละลายเข้ากันได้ดี เคี่ยวต่อสักครู่
  2. นำใส่ข้าวเหนียวและถั่วดำ ผัดรวมกับกะทิด้วยไฟอ่อนๆ ผัดสักครู่จนกะทิแห้งยกลง
      จากเตา
  3. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว
  4. นำใบตองมาฉีกให้ได้ความยาวพอดี วางซ้อนกัน 2 แผ่น นำข้าวเหนียวมาใส่ใบตอง
      ทำให้ข้าวเหนียวแบนๆจากนั้นใส่กล้วยลงไป แล้วใช้ข้าวเหนียวห่อกล้วยให้มิด
      ห่อด้วยใบตองให้แน่น นำใส่ลังถึงนึ่งด้วยน้ำเดือด 30-45 นาที หรือจนข้าวต้มมัดสุก

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://arit.kpru.ac.th/ap2/local/?nu=pages&page_id=575&code_db=610008&code_type=01
https://www.flickr.com