ข้าวโพดอ่อน
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zea mays Linn.
ชื่อสามัญ : Baby corn
ชื่อพื้นเมืองหรือชื่ออื่น ๆ ข้าวโพดผักอ่อน
วงศ์ : GRAMINAE, POACEAE
ข้าวโพดอ่อน เป็นพืชตระกูลหญ้า มีอายุสั้นเพียงฤดูเดียว เจริญเติบโตได้ง่ายๆ ลำต้นตั้งตรงแข็งแรง ลำต้นมีลักษณะอวบกลม มีแก่นเนื้อคล้ายฟองน้ำ มีข้อและปล้อง มีขนหยาบๆปกคลุม ต้นมีสีเขียว ใบยาวรี ก้านใบออกหุ้มรอบๆลำต้น มีขนเล็กๆปกคลุมมีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อ มีกาบบางๆ มีสีเขียวหลายชั้นล้อมรอบ มีเส้นคล้ายเส้นไหมยาว มีสีน้ำตาลม่วงอ่อน สีม่วงอ่อน หรือสีเหลืองส้ม ออกอยู่ด้านบนเป็นกระจุก ผลทรงกระบอก ฝักอ่อนมีสีเขียว ข้างในมีเส้นคล้ายเส้นไหมยาว หุ้มเมล็ดอยู่ประปราย มีเมล็ดอ่อนเป็นไข่ขนาดเล็กๆ เรียงอยู่สม่ำเสมอ มีสีเหลืองนวล ฝักอ่อนมีเนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานกรอบ
สรรพคุณข้าวโพดอ่อน
- คาร์โบไฮเดรต เบต้าแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม เส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส แคลเซียมที่ใช้ในการสร้างกระดูกและฟัน
- ช่วยให้การหลั่งน้ำนมเป็นไปตามปกติ
- ช่วยสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ รวมกับธาตุอื่นรักษาสมดุลความเป็นกรด-ด่างในร่างกาย
- ถ้ากินข้าวโพดอ่อนเป็นประจำจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว
- ช่วยย่อยอาหาร
- ลดอาการบวมน้ำ
- รักษาโรคไตอักเสบเรื้อรัง โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง และจมูกอักเสบเรื้อรัง
- ช่วยบำรุงหัวใจ
- ทำให้เจริญอาหาร
- เป็นผักที่มีเส้นใยสูง จึงช่วยกระตุ้นการบีบตัวของผนังลำไส้และกระเพาะอาหาร
- ทำให้การขับถ่ายของเสียเป็นไปตามปกติทำให้ท้องไม่อืดหรือเกิดอาการท้องผูก
- คุณสมบัติในการขับปัสสาวะ
- ช่วยบรรเทาอาการขัดเบารวมทั้งอาการปวดปัสสาวะมากอีกด้วย
- ข้าวโพดอ่อนยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซีที่ช่วยป้องกันโรคหวัด โรคเลือดออกตามไรฟัน และช่วยบำรุงสายตา ทั้งนี้ยังมีวิตามิน B2 ที่ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอกอีกด้วย
ประโยชน์ข้าวโพดอ่อน
- ข้าวโพดยังมีประโยชน์ในอุตสาหกรรมเครื่องอุปโภคหลายชนิด เช่น ทำสบู่, น้ำมันใส่ผม, น้ำหอม, กระดาษ, ผ้า ตลอดจนฝัก, ใบ, ลำต้น ยังนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์อีกหลายอย่าง อาทิ ปุ๋ย, วัตถุฉนวนไฟฟ้า ซังข้าวโพดแห้งยังใช้เป็นเชื้อเพลิงในการหุงต้มได้
- ข้าวโพดมีสรรพคุณทางยา อาทิ ช่วยบำรุงร่างกาย, หัวใจ, ปอด, ขับปัสสาวะ และนำมาพอกรักษาแผล
เมนูข้าวโพดอ่อน
ข้าวโพดอ่อนสามรถนำไปประกอบอาหารหรือเป็นส่วนผสมในอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย ใส่สุกี้ ใส่กะเพรา ปิ้งย่าง ชุปแป้งทอด ไข่ยัดไส้ ราดหน้า ผัดหมูสับใส่ไข่ เต้าหู้ทรงเครื่อง ใส่ในไข่ตุ๋นหรือไข่เจียว ผัดเปรี้ยวหวาน ใส่แกงเลียง เป็นต้น
คำแนะนำในการทานข้าวโพดอ่อน
- เด็กควรจะรับประทานข้าวโพดบ้างเพราะจะช่วยสร้างเซลล์ประสาทที่จอตา รวมถึงคนที่ใช้สายตาเยอะนั่งหน้าคอมพิวเตอร์นานๆ หรือโดนแดด ควัน และฝุ่นเยอะ จอประสาทตาอาจจะเสื่อมง่าย นอกจากนี้ในคนเป็นมะเร็ง หรือเป็นโรคอัลไซเมอร์ ก็ควรรับประทาน เพราะจะมีสารต้านอนุมูลอิสระเยอะ
- ส่วนคนที่ไม่ควรรับประทานข้าวโพด คือ ผู้สูงอายุที่มีปัญหาท้องอืดบ่อย หรือว่าลำไส้ย่อยยาก รวมทั้งคนที่เพิ่งผ่าตัดช่องท้องมาใหม่ๆ เพราะจะทำให้ท้องอืดได้ง่าย
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://rspg.svc.ac.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
ซังข้าวโพดแห้งยังใช้เป็นเชื้อเพลิงในการหุงต้มได้
ข้าวโพดอ่อนใช้ทำสบู่, น้ำมันใส่ผม, น้ำหอม, กระดาษ, ผ้า
สรรพคุณข้าวโพดอ่อน ประโยชน์ คำแนะนำในการทานข้าวโพดอ่อน