ข้าวโพดอ่อน ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เจริญอาหาร

ข้าวโพดอ่อน

ชื่ออื่นๆ : ข้าวโพดผักอ่อน ข่าหยวก ข่าหลวง (ภาคเหนือ) , กฏุกกโรหินี (ภาคกลาง)

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : Baby Corn

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zea mays Linn.

ชื่อวงศ์ : ZINGIBERACEAE

ลักษณะของข้าวโพดอ่อน

“ข้าวโพดอ่อน” เป็นพืชอีกอย่างชนิดหนึ่งที่เราคุ้นเคยกับรสชาติและหน้าตา เพราะเราสามารถพบเห็นได้บ่อยครั้งในอาหารชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผัดผัก แกงเลียง แกงป่า ฯลฯ ซึ่งรสชาติของข้าวโพดอ่อน หรือข้าวโพดฝักอ่อนนี้ก็จะหวาน กรอบ เริ่มเก็บเกี่ยวข้าวโพดฝักอ่อนเมื่อต้นประมาณ 45 วัน

ข้าวโพดเป็นพืชพวกหญ้า มีลำต้นแข็งแรง และตั้งตรงคล้ายต้นอ้อย ความสูงของลำต้นแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ อาจมีความสูงตั้งแต่ 30 เซนติเมตร ไปจนถึง 6 เมตร ลำต้นเป็นปล้องๆ อาจมีตั้งแต่ 8-20 ปล้อง ใบยาวเรียวเกาะติดกับต้น ฝักข้าวโพดจะเกิดตรงข้ออยู่ตรงส่วนกลางของลำต้น โดยมีเปลือกเป็นกลีบบางๆ สีเขียว มีหลายชั้นห่อหุ้มอยู่เปลือกชั้นนอกมีสีเขียวแก่กว่าชั้นใน ปลายฝักมีเส้นเล็กๆ สีเขียวอ่อนใสบางเหมือนเส้นผม เรียกว่าไหมข้าวโพด หรือ ฝอยข้าวโพด

ต้นอ่อนข้าวโพด
ลำต้นตั้งตรงคล้ายอ้อย

การขยายพันธุ์ของข้าวโพดอ่อน

ใช้เมล็ด/-

ธาตุอาหารหลักที่ข้าวโพดอ่อนต้องการ

ประโยชน์ของข้าวโพดอ่อน

โดยจะประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต เบต้าแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม เส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส เป็นสารประกอบกับแคลเซียมในการสร้างกระดูกและฟัน ช่วยให้การหลั่งน้ำนมเป็นไปตามปกติ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ รวมกับธาตุอื่นรักษาสมดุลความเป็นกรด-ด่างในร่างกาย ถ้ากินข้าวโพดอ่อนเป็นประจำ จะช่วยลดคลอเรสเตอรอลในเลือด ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการบวมน้ำ รักษาโรคไตอักเสบเรื้อรัง โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง และจมูกอักเสบเรื้อรัง ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เจริญอาหาร กระตุ้นให้กระเพาะและลำไส้ทำงานได้ดีอีกด้วย
นอกจากประโยชน์ในรูปของอาหารแล้ว ข้าวโพดยังมีประโยชน์ในอุตสาหกรรมเครื่องอุปโภคหลายชนิด เช่น ทำสบู่, น้ำมันใส่ผม, น้ำหอม, กระดาษ, ผ้า ตลอดจนฝัก, ใบ, ลำต้น ยังนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์อีกหลายอย่าง อาทิ ปุ๋ย, วัตถุฉนวนไฟฟ้า ซังข้าวโพดแห้งยังใช้เป็นเชื้อเพลิงในการหุงต้มได้ข้าวโพดมีสรรพคุณทางยา อาทิ ช่วยบำรุงร่างกาย, หัวใจ, ปอด, ขับปัสสาวะ และนำมาพอกรักษาแผล

ฝักอ่อนข้าวโพด
ข้าวโพดฝักสีเหลือง

สรรพคุณทางยาของข้าวโพดอ่อน

การรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อเก็บฝักข้าวโพดฝักอ่อนแล้วควรรีบนำเข้าที่ร่ม หรือโรงเรือนที่มีการระบายอากาศที่ดี และควรนำมาลอกเปลือกออกทันทีหลังการเก็บเกี่ยว การปอกเปลือกข้าวโพดอ่อน ต้องกรีดไม่ให้เกิดบาดแผล

คุณค่าอาหาร
ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม ให้พลังงาน 33 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย
น้ำ 91.8 กรัม
โปรตีน 2.3 กรัม
ไขมัน 0.3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.3 กรัม
แคลเซียม 4 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม
เหล็ก 0.5 มิลลิกรัม
เบต้า-แคโรทีน 12 ไมโครกรัม
ไทอะมิน 0.13 มิลลิกรัม
ไนอะซิน 0.4 มิลลิกรัม
วิตามินซี 23 มิลลิกรัม

สรรพคุณทางยา
ข้าวโพดอ่อนช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เจริญอาหาร กระตุ้นให้กระเพาะและลำไส้ทำงานได้ดี เมล็ดอ่อน ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ต้นและใบ ตากแห้งต้มกินเป็นยารักษานิ่ว

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดอ่อน

การแปรรูปของข้าวโพดอ่อน

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11072&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *