ข้าวโพดอ่อน ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เจริญอาหาร

ข้าวโพดอ่อน

ชื่ออื่นๆ :  ข้าวโพดฝักอ่อน 

ต้นกำเนิด : เม็กซิโกและอเมริกากลาง

ชื่อสามัญ : Baby Corn

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zea mays Linn.

ชื่อวงศ์ : GRAMINAE, POACEAE

ลักษณะของข้าวโพดอ่อน

“ข้าวโพดอ่อน” เป็นพืชอีกอย่างชนิดหนึ่งที่เราคุ้นเคยกับรสชาติและหน้าตา เพราะเราสามารถพบเห็นได้บ่อยครั้งในอาหารชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผัดผัก แกงเลียง แกงป่า ฯลฯ ซึ่งรสชาติของข้าวโพดอ่อน หรือข้าวโพดฝักอ่อนนี้ก็จะหวาน กรอบ เริ่มเก็บเกี่ยวข้าวโพดฝักอ่อนเมื่อต้นประมาณ 45 วัน

ข้าวโพดเป็นพืชพวกหญ้า มีลำต้นแข็งแรง และตั้งตรงคล้ายต้นอ้อย ความสูงของลำต้นแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ อาจมีความสูงตั้งแต่ 30 เซนติเมตร ไปจนถึง 6 เมตร ลำต้นเป็นปล้องๆ อาจมีตั้งแต่ 8-20 ปล้อง ใบยาวเรียวเกาะติดกับต้น ฝักข้าวโพดจะเกิดตรงข้ออยู่ตรงส่วนกลางของลำต้น โดยมีเปลือกเป็นกลีบบางๆ สีเขียว มีหลายชั้นห่อหุ้มอยู่เปลือกชั้นนอกมีสีเขียวแก่กว่าชั้นใน ปลายฝักมีเส้นเล็กๆ สีเขียวอ่อนใสบางเหมือนเส้นผม เรียกว่าไหมข้าวโพด หรือ ฝอยข้าวโพด

การขยายพันธุ์ของข้าวโพดอ่อน

ใช้เมล็ด

การรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อเก็บฝักข้าวโพดฝักอ่อนแล้วควรรีบนำเข้าที่ร่ม หรือโรงเรือนที่มีการระบายอากาศที่ดี และควรนำมาลอกเปลือกออกทันทีหลังการเก็บเกี่ยว การปอกเปลือกข้าวโพดอ่อน ต้องกรีดไม่ให้เกิดบาดแผล

ธาตุอาหารหลักที่ข้าวโพดอ่อนต้องการ

ประโยชน์ของข้าวโพดอ่อน

ข้าวโพดอ่อน จะประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต เบต้าแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม เส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส เป็นสารประกอบกับแคลเซียมในการสร้างกระดูกและฟัน ช่วยให้การหลั่งน้ำนมเป็นไปตามปกติ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ รวมกับธาตุอื่นรักษาสมดุลความเป็นกรด-ด่างในร่างกาย ถ้ากินข้าวโพดอ่อนเป็นประจำ จะช่วยลดคลอเรสเตอรอลในเลือด ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการบวมน้ำ รักษาโรคไตอักเสบเรื้อรัง โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง และจมูกอักเสบเรื้อรัง ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เจริญอาหาร กระตุ้นให้กระเพาะและลำไส้ทำงานได้ดีอีกด้วย

นอกจากประโยชน์ในรูปของอาหารแล้ว ข้าวโพดยังมีประโยชน์ในอุตสาหกรรมเครื่องอุปโภคหลายชนิด เช่น ทำสบู่, น้ำมันใส่ผม, น้ำหอม, กระดาษ, ผ้า ตลอดจนฝัก, ใบ, ลำต้น ยังนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์อีกหลายอย่าง อาทิ ปุ๋ย, วัตถุฉนวนไฟฟ้า ซังข้าวโพดแห้งยังใช้เป็นเชื้อเพลิงในการหุงต้มได้ข้าวโพดมีสรรพคุณทางยา อาทิ ช่วยบำรุงร่างกาย, หัวใจ, ปอด, ขับปัสสาวะ และนำมาพอกรักษาแผล

สรรพคุณทางยาของข้าวโพดอ่อน

• ข้าวโพดอ่อนช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เจริญอาหาร กระตุ้นให้กระเพาะและลำไส้ทำงานได้ดี
• เมล็ดอ่อน ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ
• ต้นและใบ ตากแห้งต้มกินเป็นยารักษานิ่ว

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดอ่อน

ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม ให้พลังงาน 33 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย

• น้ำ   91.8 กรัม
• โปรตีน   2.3 กรัม
• ไขมัน   0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต   5.3 กรัม
• แคลเซียม   4 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส   25 มิลลิกรัม
• เหล็ก   0.5 มิลลิกรัม
• เบต้า-แคโรทีน   12 ไมโครกรัม
• ไทอะมิน   0.13 มิลลิกรัม
• ไนอะซิน   0.4 มิลลิกรัม
• วิตามินซี   23 มิลลิกรัม

การแปรรูปของข้าวโพดอ่อน

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11072&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com