ข้าวโพด นิยมปลูกและนำมารับประทานมากที่สุด

ข้าวโพด

ชื่ออื่นๆ : ข้าวโพด

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : Corn หรือ Maize

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zea mays L.

ชื่อวงศ์ : Gramineae

ลักษณะของข้าวโพด

ข้าวโพดหวานเป็นล้มลุกใบเลี้ยงเดี่ยว ข้าวโพดเป็นพืชจำพวกหญ้า มีลำต้นตั้งตรงแข็งแรง เนื้อภายในฟ่ามคล้ายฟองน้ำสูงประมาณ 1.4 เมตร ใบ จะเป็นเส้นตรงปลายแหลม ยาวประมาณ 30-100 ซม. เส้นกลางของใบจะเห็นได้ชัด ตรงขอบใบมีขนอ่อนๆ ดอกตัวผู้และดอกตัวเมียอยู่ในต้นเดียวกัน ช่อดอกตัวผู้อยู่ส่วนยอดของลำต้น ช่อดอกตัวเมียอยู่ต่ำลงมาอยู่ระหว่างกาบของใบ และลำต้นฝักเกิดจากดอกตัวเมียที่เจริญเติบโตแล้ว ฝักอ่อนจะมีสีเขียว พอแก่เป็นสีนวล

ผลผลิตข้าวโพดหวาน แบ่งเป็น 2 ส่วน คือ
1. ผลผลิตทางชีวภาพ หมายถึง ผลผลิตโดยรวมของใบ กิ่ง ลำต้น ราก และเมล็ด ซึ่งก็คือ ผลผลิตทางชีวภาพเป็นผลผลิตรวมทุกส่วนของต้นข้าวโพดหวาน
2. ผลผลิตทางเศรษฐกิจ หมายถึง ผลผลิตของต้นข้าวโพดหวานเฉพาะส่วนที่มนุษย์เก็บเกี่ยวไปใช้ประโยชน์ เช่น ฝักข้าวโพด ใบข้าวโพดสำหรับอาหารสัตว์ เป็นต้น

ต้นข้าวโพดลำต้นประกอบด้วยข้อ และปล้อง มีลักษณะแก่นเนื้อไม่กลวง

การขยายพันธุ์ของข้าวโพด

เพาะเมล็ด

ธาตุอาหารหลักที่ข้าวโพดต้องการ

ประโยชน์ของข้าวโพด

ข้าวโพดมีสรรพคุณสำคัญที่จะช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง และรักษาโรคมะเร็งได้ดีไม่แพ้ผักผลไม้ชนิดอื่นๆ ซึ่งมีงานวิจัยทั้งในประเทศและต่างประเทศถึงประสิทธิภาพในการช่วยต่อต้านมะเร็งได้สูง รวมทั้งข้าวโพดยังมีสารเคมีสำคัญที่จะช่วยลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อมเร็ว ช่วยบำรุงสายตา

ฝักข้าวโพด ประกอบด้วยผล และเมล็ดมีสีเหลือง

สรรพคุณทางยาของข้าวโพด

ช่วยต้านพิษของพวกอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นอันตรายกับเซลล์ของอวัยวะต่างๆ ช่วยให้ความเสื่อมที่มากับความแก่ชรามีน้อยลง เช่น ต้อกระจกและโรคสมองเสื่อม

ไหมข้าวโพดเป็นส่วนที่อยู่ทางตอนปลายของฝักข้าวโพด รักษาอาการกระเพาปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง แก้อาการโรคนิ่ว ลดอาการบวมที่เกิดจากไตอักเสบ และแก้ระบบย่อยอาหารไม่ปกติ โดยนำไหมข้าวโพดประมาณ 4 กรับ ต้มกับน้ำ 1 แก้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้เหลือ 1/2 แก้ว ใช้ดื่มแทนน้ำชา

ไหมข้าวโพด หรือฝอยที่มีสีน้ำตาล ใช้นำมาทำน้ำมันหอมระเหย
เมล็ดข้าวโพด ช่วยบำรุงหัวใจ ปอด ทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น
ต้น ราก และ ใบ นำมาตากจนแห้ง แล้วต้มน้ำดื่มรักษาโรคนิ่ว
ซังข้าวโพดนำมาต้ม น้ำที่ได้นำมาดื่มแำก้บิด ท้องร่วง ขับปัสสาวะรักษาโรคตานขโมยในเด็ก
ข้าวโพดอ่อนมีใยอาหารสูง ที่จะช่วยในระบบการขับถ่ายทำงานเป็นปกติ

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพด

คุณค่าทางอาหารของข้าวโพด (100 กรัม) แคลลอรี : 96
น้ำ : 73%
โปรตีน : 3.4 กรัม
ไขมัน : 1.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต : 21 กรัม
น้ำตาล : 4.5 กรัม
ไฟเบอร์ : 2.4 กรัม

การแปรรูปของข้าวโพด

ข้าวโพดที่ผ่านการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แป้งข้าวโพด นมข้าวโพด กาแฟข้าวโพด ข้าวเกรียบข้าวโพด น้ำพริกเผาข้าวโพด น้ำตาลผง น้ำเชื่อม น้ำหวาน น้ำสลัด เนยเทียม มายองเนส เครื่องสำอาง น้ำมันใส่ผม น้ำหอม สบู่ น้ำยาทำความสะอาด กระดาษ ยา ผ้า เป็นต้น

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=9762&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com