กะหล่ำดาว รสชาติหวานอมขมเล็กน้อย เนื้อกรุบกรอบ

กะหล่ำดาว

ชื่ออื่นๆ : กะหล่ำหัวลำต้น (ภาคเหนือ), กะหล่ำปลีพวง

ต้นกำเนิด : เมดิเตอร์เรเนียนและทางตะวันตกเฉียงใต้และภาคเหนือของทวีปยุโรป

ชื่อสามัญ : Brussels Sprouts

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Thell.

ชื่อวงศ์ : BRASSICACEAE (CRUCIFERAE)

ลักษณะของกะหล่ำดาว

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นมีลักษณะกลม คล้ายกะหล่ำปลี  ลำต้นตั้งตรง สูงยาวใหญ่มีข้อสั้นๆอยู่   มีตาข้างจำนวนมาก ก้านใบยาวและมีหัวเล็กๆ ออกหุ้มโดยรอบๆลำต้น มีสีเขียว หรือสีม่วงตามสายพันธุ์

ใบ เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ออกเรียงเวียนบนลำต้น มีลักษณะทรงกลม มีใบกว้างใหญ่ ใบมีสีเขียวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ขอบใบเว้า มีก้านใบยาวออกโดยรอบๆลำต้น

หัว มีใบหุ้มซ้อนกันแน่นหลายชั้น หัวห่อหุ้ม มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีขนาดเล็ก เข้าปลีแน่น มีสีเขียวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานอมขมเล็กน้อย เนื้อกรุบกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว ออกโดยรอบๆลำต้นออกตรงซอกใบ แทรกปนเบียดกันอยู่แน่นตรงซอกใบ

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อใหญ่ยาว มีดอกย่อยอยู่ มีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลือง ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น

ต้นกะหล่ำดาว
ต้นกะหล่ำดาว ลำต้นตั้งตรง มีตาข้างจำนวนมาก

การขยายพันธุ์ของกะหล่ำดาว

ใช้เมล็ด / กะหล่ำดาวจะสามารถปลูกและเจริญได้ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว

ธาตุอาหารหลักที่กะหล่ำดาวต้องการ

สามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 15-22 องศาเซลเซียส และควรได้รับแสงอย่างพอเพียง ดินที่ใช้ปลูกควรร่วนซุย มีความอุดมสมบูรณ์สูง การระบายน้ำดีและอากาศดี ดินควรมีสภาพความเป็นกรด – ด่างระหว่าง 6 – 6.5 และมีความชื้นสูง ควรให้น้ำอย่างสม่ำเสมอ หากขาดน้ำจะทำให้ชะงักการเจริญเติบโต ทำให้มีรสขม

กะหล่ำดาว
หัวแน่น หลายชั้น หัวห่อหุ้มกลมเล็ก

ประโยชน์ของกะหล่ำดาว

ปลีหรือตาข้างใช้กินเป็นผัก รับประทานสด กินกับลาบ ส้มตำ อาหารประเภทยำ ใส่ในสลัด นำมาผัด หรือต้ม เป็นแกงจืด

สรรพคุณทางยาของกะหล่ำดาว

กะหล่ำดาวนั้นมีสารต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในลำไส้  ช่วยลดความเสี่ยงเรื่องคลอดก่อนกำหนดได้ ช่วยทำให้ขับถ่ายได้ดี ลดคอเรสเตอร์รอล และทำให้หลับได้ง่ายขึ้นได้

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดาว

กะหล่ำดาว 100กรัม ให้พลังงานประมาณ 20 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
โซเดียม 30 มิลลิกรัม
โปรตีน 4 กรัม
แคลเซียม 15 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม
ไขมัน 0.5 กรัม
กากใย 4 กรัม
น้ำตาล 2 กรัม
โพแทสเซียม 380 มิลลิกรัม

การแปรรูปของกะหล่ำดาว

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11804&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com

Add a Comment