ถั่วหวาน หรือถั่วลันเตา มีเนื้อฝักหนา รสหวานกรอบ

ถั่วหวาน

ชื่ออื่นๆ : ถั่วลันเตาหวาน, ถั่วลันเตา

ต้นกำเนิด : เอธิโอเปีย

ชื่อสามัญ : ถั่วหวาน

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Pisum sativum

ชื่อวงศ์ : Leguminosae

ลักษณะของถั่วหวาน

ต้น เป็นไม้เถาเลื้อย มีอายุเพียงปีเดียวหรือฤดูเดียว มีลำต้นเดี่ยวเป็นหลัก ลำต้นมีลักษณะกลมๆ จะแตกกิ่งก้านตามข้อเป็นเถา มีเถาอ่อนเป็นเหลี่ยม บางพันธุ์มีมือเกาะ มีสีเขียว

ใบ เป็นใบประกอบ มีใบย่อยออกเป็นคู่สลับกัน ใบมีลักษณะทรงกลมรี โคนใบมน ปลายใบเรียว มีก้านใบย่อยสั้น มีมือเกาะออกที่ปลายใบ มีขนอ่อนๆ มีสีเขียว ใช้ยอดอ่อน นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

ดอก ดอกเป็นดอกเดี่ยว มีลักษณะคล้ายผีเสื้อ กลีบดอกมีสองชั้น กลีบดอกมีสีขาวหรือสีม่วง ก้านช่อดอกยาว ดอกออกตามซอกใบ

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงแบนยาวรี โค้งงอเล็กน้อย ฝักหนาอวบใหญ่ ฝักอ่อนมีสีเขียวอ่อน มีรสชาติหวานกรอบ ฝักแก่มีสีเขียวเข้ม ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ใช้ฝักอ่อน นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

การขยายพันธุ์ของถั่วหวาน

ใช้เมล็ด

การปลูก
ขุดดินและใส่ปูนขาวตามคำแนะนำจากการวิเคราะห์ ดิน อัตรา 0-100 กรัม/ตร.ม. ทิ้งไว้ 10 วัน ก่อนปลูกคลุกปุ๋ย 0-4-0 อัตรา 40 กรัม/ตร.ม. กับ 12-24-12 อัตรา 25-30 กรัม/ตร.ม. ลงในดินแปลงกว้าง 1 ม.(แถวคู่) การปลูก ใส่ปุ๋ยคอกอัตรา 1 กก./ตร.ม. รองพื้นก่อนปลูกและโรยตามร่องแถวปลูก พรวนดิน และหยอดเมล็ดโดยขีดร่องยาวตามแปลง ลึก 2 ซม. หยอดเมล็ด 1 เมล็ด ห่างกัน 6 ซม. แถวห่าง 50 ซม. (ปลูกแถวคู่) กลบดินแล้วรดน้ำ ราดแปลงด้วยเซฟวิน-85 บนแปลงป้องกันมดกินหรือขนย้ายเมล็ดข้อควรระวัง หยอดเมล็ดลึกจะทำให้เน่าควรคลุกเคล้าเมล็ดด้วยไตรโครเดอร์มา หรือเอพรอน 35การทำค้าง เมื่อปลูกได้ 10 วัน โดยปักไม้ค้างสูง 2 ม. ระยะห่าง 1 ม. ผูกเชือกช่วงละ 20 ซม. ของค้าง การให้น้ำ ให้น้ำทุก 2-3 วัน โดยเฉพาะช่วงออกดอก หากขาดน้ำจะไม่ติดฝักunderlineการใส่ปุ๋ยพืชอายุ 20 วัน ให้ปุ๋ย 46-0-0 อัตรา 30 กรัม/ตร.ม.พืชอายุ 30 วัน ให้ปุ๋ย 13-13-21 อัตรา 30 กรัม/ตร.ม. กลบดินบางๆ แล้วรดน้ำตาม ควรกำจัดวัชพืชพร้อมการให้ปุ๋ยการเก็บเกี่ยว เริ่มเก็บผลผลิต เมื่อมีอายุได้ประมาณ 45-70 วัน เก็บ 3 วัน/ครั้ง เป็นเวลา 15-25 วัน(ถ้าดูแลรักษาดี) ปลิดให้มีขั้วติดฝัก ไม่ควรล้างน้ำ คัดฝักเสียทิ้งและผึ่งให้แห้ง 1 คืน ก่อนบรรจุลงในตะกร้าพลาสติก

ธาตุอาหารหลักที่ถั่วหวานต้องการ

สภาพที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของถั่วหวานunderline ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกถั่วลันเตา ควรมีลักษณะร่วนซุย ระบายน้ำได้ดี มีความอุดมสมบูรณ์สูง หน้าดินลึก และควรมี pH อยู่ระหว่าง 5.5-6.5อุณหภูมิ ที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตอยู่ระหว่าง 13-18 หากอุณหภูมิต่ำกว่า หรือสูงกว่า จะทำให้การเจริญเติบโตชะงัก และในกรณีที่อุณหภูมิสูงกว่า ดอกและฝักร่วง ไม่ควรปลูก ในสภาพอากาศเย็นมีน้ำค้างแข็ง โดยเฉพาะในระยะที่ดอกบานและเริ่มติดฝัก และควรได้รับแสงตลอดทั้งวัน

ประโยชน์ของถั่วหวาน

รับประทานฝักสด มีเนื้อฝักหนา รสหวาน กรอบ

ถั่วหวาน มีคุณค่าทางอาหารเหมือนถั่วลันเตาโดยทั่วไป คือ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมาก เหมาะอย่างยิ่งต่อการบำรุงกระดูกและฟัน ฟากฝักแก่สามารถนำเมล็ดมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ลวกและโรยบนสลัด ผัดผักรวม ใส่ไข่ยัดไส้ ข้าวผัด เป็นต้น สำหรับฝักสดสามารถนำมาลวกรับประทานกันสเต๊ก หรือผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว จะมีรสหวานและกรอบ

สรรพคุณทางยาของถั่วหวาน

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วหวาน

การแปรรูปของถั่วหวาน

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=12070&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com