ถั่วแดง มีคุณค่า โปรตีนสูง ไขมันอิ่มตัวน้อย เมื่อทานเข้าไป ช่วยร่างกายสามารถเผาผลาญอาหารได้ดี

ถั่วแดง

ชื่ออื่นๆ : ถั่วแดง, ถั่วนิ้วนางแดง, ถั่วแดงหลวง, ถั่วท้องนา, บ้านนา, ถั่วนาเต็มกำ

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : Kidney bean, Red kidney bean

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Phasecolus vulgaris L.

ชื่อวงศ์ : FABACEAE

ลักษณะของถั่วแดง

ต้นถั่วแดง ลำต้นเป็นเถาเลื้อย ใบรูปไข่ ปลายเกรียว

ต้น เป็นพืชล้มลุก มีอายุเพียงฤดูเดียว มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรงหรือเป็นเถาเลื้อย ตามสายพันธุ์ มีทรงพุ่ม ลำต้นมีลักษณะกลมเล็กๆ จะแตกกิ่งก้านตามข้อ มีขนอ่อนๆ มีสีเขียว เมื่อฝักแก่ต้นจะแห้งตายตาม

ใบ เป็นใบประกอบ ออกสลับกัน ก้านใบยาว มีใบย่อยอยู่สามใบอยู่บนก้าน ใบมีลักษณะรูปไข่ ทรงรี โคนใบมน ปลายใบเรียว มีก้านใบย่อยสั้น มีขนอ่อนๆ มีสีเขียว

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว มีดอกย่อย มีลักษณะคล้ายผีเสื้อ กลีบดอกมีสีเหลือง ก้านช่อดอกยาว ดอกออกตามซอกใบ

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลม ยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ฝักอ่อนมีสีเขียวอ่อน ฝักแก่จะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่จัดมีสีน้ำตาล สีดำ

เมล็ด มีเมล็ดเรียงกันอยู่ ภายในฝักแก่จัด เมล็ดเหมือนรูปไต มีลักษณะทรงกลมรี เมล็ดมีสีแดง มีรอยแผลเป็นตาสีขาว เมล็ดข้างในแข็งมีสีเหลือง เมล็ดมีรสชาติหวานมัน มีกลิ่นเฉพาะตัว

การขยายพันธุ์ของถั่วแดง

การใช้เมล็ด

การปลูก หยอดปลูกเป็นแถว หรือปลูกในลงหลุม ในแปลงดินที่เตรียมไว้ โดยนำเมล็ดพันธุ์ประมาณ 3-4 เมล็ด มาใส่ลงในลงหลุมปลูก พร้อมกลบดินให้แน่นพอประมาณ ให้มีระยะห่างกันประมาณ 30×50 เซนติเมตร เมื่อต้นกล้าโตขึ้น ให้ทำหลักเพื่อที่จะให้พันหรือเลื้อยขึ้นไปตามค้าง

การดูแลรักษา ถั่วแดงเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ และให้โดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำเสมอ โดยรดน้ำเช้าเย็น จะทำให้ถั่วแดงโตได้เร็ว

การเก็บผลผลิตถั่วแดง เมื่อมีอายุประมาณ 75-80 วัน หลังปลูกในแปลง ฝักแก่จัดมีสีน้ำตาล สีดำ เมล็ดแก่เต็มที่ ให้ตัดมีขั้วติดมาด้วย เก็บมาทั้งเปลือก แล้วนำมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

ธาตุอาหารหลักที่ถั่วแดงต้องการ

ประโยชน์ของถั่วแดง

ในถั่วแดงมีคุณค่า โปรตีนสูง แต่ไขมันอิ่มตัวน้อย ด้วยคุณสมบัติที่สำคัญนี้เมื่อทานเข้าไป ช่วยร่างกายสามารถเผาผลาญอาหารได้ดี อีกทั้งมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยระบบย่อยอาหารทำงานได้มีประสิทธิภาพยิ่งขื้น ช่วยขับถ่ายง่าย การดูดซึมอาหารไปใช้ได้ดี เป็นเหตุผลที่ทำให้ถั่วแดงช่วยเรื่องลดความอ้วน ลดน้ำหนักได้ สามารถนำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนูทั้งคาวและหวาน

เมล็ดถั่วแดง เมล็ดรูปไต ทรงกลมรี เมล็ดมีสีแดง

สรรพคุณทางยาของถั่วแดง

ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเส้นเลือดในสมองปริแตกได้
ช่วยในการขับถ่าย ช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
ช่วยป้องกันและลดอาการเหน็บชา
ช่วยบรรเทาอาการปวดบวมหรือปวดตามข้อต่อ
ช่วยบำบัดอาการประจำเดือนผิดปกติของสตรี
ช่วยรักษาโรคเบาหวาน
ช่วยขับปัสสาวะ
ช่วยรักษาปวดข้อต่อ
ช่วยรักษาปวดบวม
ช่วยขับพิษ
ช่วยบำรุงเลือด
ช่วยขับน้ำนม
ช่วยลดบวมผดผื่น
ช่วยบำรุงลำไส้
ช่วยรักษาหนอง
ช่วยรักษาแผลอักเสบ
ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้
แก้จุกเสียดแน่นท้อง
ช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด
ช่วยลดไขมันในเลือดน้ำตาลในเลือด

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วแดง

ในถั่วแดง 100 กรัม มีองค์ประกอบทางอาหารดังนี้
โปรตีน 21.97 %
ไขมัน 0.58 %
คาร์โบไฮเดรต 58.10 %
เยื่อใย 5.40 %

การแปรรูปของถั่วแดง

เมล็ดถั่วแดงแห้ง ทำเป็นไส้ขนมปัง เค้กถั่วแดง ขนมโดริยากิ วุ้นถั่วแดงกวน เป็นต้น และยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารได้ด้วย เช่น แป้งที่ทำจากถั่วแดง เป็นต้น

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=10318&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com