น้ำพริกหน่อไม้ดอง
น้ำพริกหน่อไม้ดอง หรือน้ำพริกหน่อส้ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูดิบ คั่วพริกและกระเทียมก่อนนำมาปรุง เพื่อให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและเก็บไว้ได้นาน เก็บไว้ในตู้เย็น ได้นานประมาณ 2 สัปดาห์ และรสชาติของน้ำพริกจะกลมกล่อมมากกว่าเมื่อทำเสร็จใหม่ (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน, 2550)
ส่วนผสม
- หน่อไม้ดองต้ม 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูคั่ว 15 เม็ด
- กระเทียมคั่ว 10 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มหน่อไม้ดองให้สุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนหมด นำมาโขลกให้ละเอียด
นำหน่อไม้ดองมาต้มแล้วนำมาโขลก - คั่วพริกขี้หนูและกระเทียมให้สุก ใช้ไฟอ่อน นำมาโขลกกับเกลือ ให้ละเอียด
นำพริก กระเทียมคั่วมาโขลกรวมกัน - นำส่วนผสมทั้งมด มาคลุกเคล้าในชามให้เข้ากัน
นำหน่อไม้ดองและพริกที่โขลกไว้มาคลุกรวมกัน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : FB กิน กับ เที่ยว
น้ำพริกน้ำหน่อ รสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ รับประทานกับผักสดอย่างแตงกวา มะเขือเปราะ