น้ำพริกหน่อไม้ดอง น้ำพริกพื้นบ้านของภาคเหนือ

น้ำพริกหน่อไม้ดอง

น้ำพริกหน่อไม้ดอง หรือน้ำพริกหน่อส้ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูดิบ คั่วพริกและกระเทียมก่อนนำมาปรุง เพื่อให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและเก็บไว้ได้นาน เก็บไว้ในตู้เย็น ได้นานประมาณ 2 สัปดาห์ และรสชาติของน้ำพริกจะกลมกล่อมมากกว่าเมื่อทำเสร็จใหม่ (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน, 2550)

น้ำพริกหน่อไม้ดอง
น้ำพริกหน่อไม้ดองหรือน้ำพริกหน่อส้ม

ส่วนผสม

  1. หน่อไม้ดองต้ม                1         ถ้วย
  2. พริกขี้หนูคั่ว                  15         เม็ด
  3. กระเทียมคั่ว                  10         กลีบ
  4. เกลือ                            1/2        ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ต้มหน่อไม้ดองให้สุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนหมด นำมาโขลกให้ละเอียด

    โขลกหน่อไม้ดอง
    นำหน่อไม้ดองมาต้มแล้วนำมาโขลก
  2. คั่วพริกขี้หนูและกระเทียมให้สุก ใช้ไฟอ่อน นำมาโขลกกับเกลือ ให้ละเอียด

    โขลกพริก
    นำพริก กระเทียมคั่วมาโขลกรวมกัน
  3. นำส่วนผสมทั้งมด มาคลุกเคล้าในชามให้เข้ากัน

    นำส่วนผสมมาคลุก
    นำหน่อไม้ดองและพริกที่โขลกไว้มาคลุกรวมกัน

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : FB กิน กับ เที่ยว

One Comment

Add a Comment