น้ำพริกอี่ฮวก
อี่ฮวก คือลูกอ่อนของกบหรือเขียด ถ้าเป็นลูกอ่อนกบ เรียก อี่ฮวกกบ ถ้าเป็นลูกอ่อนเขียด เรียก อี่ฮวกเขียด นิยมรับประทานอี่ฮวกกบมากกว่าอี่ฮวกเขียด นำมาปรุงเป็นน้ำพริก แอ็บ เป็นส่วนผสมในแกงหน่อไม้ดอง น้ำพริกอี่ฮวก เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก โดยเอาน้ำต้มอี่ฮวกใส่ลงไป มากน้อย แล้วแต่ชอบ
อีฮวก ในภาษาเหนือ แปลว่า ลูกอ๊อด เป็นระยะตัวอ่อนของสัตว์ในกลุ่มสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ เช่น ฮวกกบ ฮวกเขียดโม่ ฮวกเขียดจ่านา ฮวกเขียดตมปาด ฮวกอึ่ง ฯลฯ
![อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ น้ำพริกอี่ฮวก](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/11/น้ำพริกอี่ฮวก-600x533.jpg)
ส่วนผสม
- อี่ฮวกกบ (ลูกอ๊อดกบ) 200 กรัม
- ตะไคร้ 1 ต้น
- พริกหนุ่มย่างไฟ 4 เม็ด
- พริกขี้หนูย่างไฟ 10 เม็ด
- หอมแดงย่างไฟ 5 หัว
- กระเทียมย่างไฟ 10 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มอี่ฮวกกบ ใส่ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ต้มประมาณ 15 นาที ตักขึ้น พักไว้
- โขลกพริก กระเทียม หอมแดง และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
- ใส่อี่ฮวกต้มลงโขลกให้เข้ากัน
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
การต้มอี่ฮวก ให้ใส่ตะไคร้ลงไปทันทีที่ตั้งหม้อ เพื่อดับกลิ่นคาว และน้ำซุปมีกลิ่นหอมของตะไคร้
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th, มูลนิธิหมอชาวบ้าน
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกอี่ฮวกหรือน้ำพริกลูกอ๊อดกบ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้าน