มะขามป้อม ไม้ต้นสูง 10-12 เมตร เปลือกต้นสีเทาอมน้ำตาล ผลรูปทรงกลม ผลอ่อนสีเขียวอมเหลือง พอแก่เป็นสีเหลืองออกน้ำตาล ในผลมะขามป้อม 1 ผลมีปริมาณวิตามินซีเทียบเท่ากับส้ม 2 ลูก
มะขามป้อม สามารถทานผลสดได้ จะมีรสเปรี้ยว ฝาดขม สามารถนำมะขามป้อมไปทำแปรรูปได้หลายอย่างเช่น นำไปตากแห้ง ทำแช่อิ่ม เชื่อม หรือกวน หมักน้ำเอนไซม์ ดองเกลือ หมักน้ำผึ้ง เป็นต้น วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำน้ำมะขามป้อมแบบง่ายๆ มาฝากกันค่ะ
ส่วนผสมน้ำมะขามป้อม
- เนื้อมะขามป้อม 400 กรัม
- น้ำ 300 กรัม
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- กรดมะนาว 2.0 กรัม
- เกลือ 0.7 กรัม
- น้ำ 150 กรัม
วิธีทำ
- ผสมเนื้อมะขามป้อมกับน้ำ 300 กรัม ด้วยเครื่องตีปั่นไฟฟ้าให้ละเอียด แล้วกรอง จะได้น้ำมะขามป้อม
- ผสมน้ำตาลทราย กรดมะนาว เกลือ น้ำ ต้มให้เดือด กรอง ทิ้งไว้ให้เย็น
- ผสมน้ำมะขามป้อมกับน้ำเชื่อมในเครื่องตีปั่นแล้วกรอง
- บรรจุขวดที่ฆ่าเชื้อ โดยการลวกด้วยน้ำร้อน
- การบริโภค โดยการแช่เย็น หรือบริโภคกับน้ำแข็ง
รสและสรรพคุณของมะขามป้อม
- ผลสด โตเต็มที่ รสเปรี้ยวอมฝาด จะรู้สึกหวานตาม แก้ไอ ขับเสมหะ ทำให้ชุ่มคอ แก้โรคลักปิดลักเปิด เป็นผลไม้ที่มีไวตามินซีสูง
- น้ำจากผล แก้ท้องเสีย ขับปัสสาวะ
หมายเหตุ
น้ำมะขามป้อมนี้ต้องเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นใช้บริโภคทันที หรือบริโภคหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ถ้าจะเก็บไว้นานต้องเติมโซเดียมเบนโซเอท 0.5 กรัม ลงในส่วนผสมของน้ำเชื่อมก่อนต้มน้ำเชื่อมให้เดือนในข้อ 2
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ :
www.eto.ku.ac.th
www3.rdi.ku.ac.th
www.flickr.com
