บักถั่วฝักยาว ฝักอ่อนนิยมนำมารับประทานเป็นผักสด

บักถั่วฝักยาว

ชื่ออื่นๆ : ถั่วขาว, ถั่วนา (ภาคกลาง), ถั่วดอก, ถั่วปี และ ถั่วหลา (ภาคเหนือ)

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : ถั่วฝักยาว Yard long bean, Asparagus bean

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Vigna sinensis

ชื่อวงศ์ : LEGUMINOSAE

ลักษณะของบักถั่วฝักยาว

เป็นเถาเลื้อย เถาแข็งและเหนี่ยว คล้ายกับถั่วพู แต่มีอายุเพียงปีเดียว หรือฤดูเดียว เถาสีเขียวอ่อน ลำต้นม้วนพันสิ่งยึดเกาะได้ดี ไม่มีมือเกาะ
ใบประกอบแบบฝ่ามือ มี 3 ใบย่อย รูปสามเหลี่ยมยาว 6-10 เซนติเมตร ดอกช่อออกตามซอกใบ กลีบดอกสีขาว หรือน้ำเงินอ่อน
ผลเป็นฝักกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-1 เซนติเมตร ยาว 20-80 เซนติเมตร มีหลายเมล็ด

ต้นถั่วฝักยาว
ลำต้นเป็นไม้เลื้อย เถาเป็นสีเขียวอ่อน

การขยายพันธุ์ของบักถั่วฝักยาว

ใช้เมล็ด/ปลูกด้วยการคืนค้างไม้ไผ่เพื่อให้ต้นเลื้อยเกาะ เพื่อสะดวกต่อการเก็บผลผลิต

ธาตุอาหารหลักที่บักถั่วฝักยาวต้องการ

ประโยชน์ของบักถั่วฝักยาว

ฝักของถั่วฝักยาวใช้รับประทานทั้งดิบและสุก เหมาะที่จะรับประทานเมื่อยังอ่อน นำไปประกอบอาหาร อาทิเช่น ผัด แกง  นึ่ง ลวก หรือนำไปเป็นส่วนผสมของเมนูอาหาร ฝักสดรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก

ถั่วฝักยาว
ฝักมีลักษณะกลมยาว

สรรพคุณทางยาของบักถั่วฝักยาว

ใบ เมล็ด ราก มีสรรพคุณทางยา
ใบ ใช้ต้มน้ำกินรักษาโรคหนองใน และปัสสาวะเป็นหนอง
ฝัก เปลือกฝักตำพอกบริเวณที่บวม ปวดเอว แผลที่เต้านม และเป็นยาระงับปวด
เมล็ด ใช้ได้ทั้งแห้งและสด ต้มกินน้ำเป็นยาบำรุงม้าม ไต ปัสสาวะกะปริบกะปรอย และตกขาว
ราก นำมาตำพอกหรือบดละเอียด รักษาโรคหนองใน รักษาบิด บำรุงม้าม

คุณค่าทางโภชนาการของบักถั่วฝักยาว

การแปรรูปของบักถั่วฝักยาว

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11424&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com

Add a Comment