ผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย ยอดอ่อนและใบอ่อน ใช้รับประทานเป็นผักสด

ผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย

ชื่ออื่นๆ : ผักตุ้มหู(ใต้) ผักเผ็ด(เหนือ) ผักคราด หญ้าตุ้มหู ผักคราดหัวแหวน

ต้นกำเนิด : เขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้บริเวณประเทศบราซิล

ชื่อสามัญ : Para cress , Tooth-ache Plant

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen

ชื่อวงศ์ : Asteraceae (Compositae)

ลักษณะของผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย

ไม้ล้มลุกขนาดเล็ก สูง 30-40 ซม. ลำต้นมักทอดเลื้อย ปลายยอดตั้ง ต้นสีเขียวปนสีม่วงแดง มีขน ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงตรงข้าม สลับตั้งฉาก รูปสามเหลี่ยม กว้าง 3-4 ซม. ยาว 3-6 ซม. ปลายใบแหลม โคนใบมน ขอบใบจักฟันเลื่อย แผ่นใบสีเขียว มีขนประปรายทั้งสองด้าน ดอก ออกเป็นช่อรูปกรวยคว่ำ ตามซอกใบ ดอกสีเหลือง ผล เป็นผลแห้ง รูปไข่
ส่วนที่ใช้ : ราก ต้น ทั้งต้น ใบ ดอก (ราก ทั้งต้นสด เก็บได้ตลอดปี หรือตากแห้งเก็บเอาไว้ใช้)

ผักคราด
ผักคราด ลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านสาขา ดอกกลมเป็นกระจุกสีเหลือง

การขยายพันธุ์ของผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย

ใช้เมล็ด/-

ธาตุอาหารหลักที่ผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ยต้องการ

ประโยชน์ของผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย

ผักคราดหัวแหวนสามารถใช้เป็นอาหารได้ โดยยอดอ่อนและใบอ่อน ใช้รับประทานเป็นผักสดแกล้มกับน้ำพริกลาบ ก้อย แกง และยังสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้ โดยชาวเหนือนำผักคราดหัวแหวน ไปแกงแค ชาวอีสาน นำไปใส่กับอ่อมปลาอ่อมกบ และชาวใต้นำยอดอ่อนไปแกงร่วมกับ หอยและปลา ทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารน่ารับประทานมากขึ้น

สรรพคุณทางยาของผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย

ส่วนที่ใช้ : ราก ต้น ทั้งต้น ใบ ดอก (ราก ทั้งต้นสด เก็บได้ตลอดปี หรือตากแห้งเก็บเอาไว้ใช้)

ราก – แก้ปวดฟัน แก้ปวดศีรษะ แก้คัน เป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ
ต้น – แก้พิษตานซาง แก้ไข้ แก้เจ็บคอ ฝีในคอ แก้ต่อมน้ำลายอักเสบ แก้ริดสีดวง

ทั้งต้น
– รสเผ็ด ซ่าปาก ทำให้ลิ้นและเยื่อเมือกชา แก้ต่อมน้ำลายอักเสบ
– แก้ฝีในคอ แก้ไข้ คอตีบตัน แก้ซาง แก้คัน แก้ริดสีดวง แก้เริม
– แก้หลอดลมอักเสบเรื้อรัง แก้ไอ ระงับหอบ ไอหวัด ไอกรน หอบหืด
– แก้เหงือกและฟันปวด แก้ปวดบวมฟกช้ำ แก้ไขข้ออักเสบจากลมขึ้น ( Rheumatic fever )
– แก้บิด ท้องเดิน
– แก้แผลบวม มีพิษ งูพิษกัด สุนัขกัด ตะมอย

ใบ – แก้ปวดฟัน แก้ปวดศีรษะ รักษาแผล มีฤทธิ์เป็นยาชา
ดอก – แก้ปวดฟัน แก้ปวดศีรษะ

วิธีและปริมาณที่ใช้ :

ใช้รับประทานภายใน
ต้มแห้งหนัก 3.2- 10 กรัม ต้มน้ำดื่ม หรือบดเป็นผงหนัก 0.7- 1 กรัม รับประทานกับน้ำ หรือผสมกับเหล้ารับประทาน

ใช้ทาภายนอก
ต้นสดตำพอก หรือเอาน้ำทาถู ใช้ต้นสด 1 ต้น ตำให้ละเอียด เติมเกลือ 10 เม็ด คั้นน้ำ ใช้สำลีพันไม้ชุบน้ำยาจิ้มลงในซอกฟัน ทำให้หายปวดฟันได้

สารเคมี :
ทั้งต้น พบ Sitosterol-O-Beta-D-glucoside, Alpha- และ Beta-Amyrin ester, Stigmasterol, Spiranthol, Spilantol, lsobutylamine

คุณค่าทางโภชนาการของผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย

การแปรรูปของผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11633&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *