ผักเบี้ยหิน
ชื่ออื่นๆ : ผักโขมหิน, ผักขมหิน
ต้นกำเนิด : ทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ชื่อสามัญ : House purslane
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Trianthema portulacastrum L.
ชื่อวงศ์ : AIZOACEAE
ลักษณะของผักเบี้ยหิน
ต้น พืชล้มลุกลำต้นอวบน้ำ สีเขียวอมม่วง แตกกิ่งก้านโปร่งแผ่ราบไปตามพื้นดิน ตามลำต้นมีขนละเอียด
ใบ เป็นใบเดียวออกจากลำต้นแบบตรงข้ามเป็นคู่ รูปร่างใบค่อนข้างกลม รูปไข่กลับปลายใบมนหรือหยักเว้าอีกใบหนึ่ง ก้านใบยาว โคนก้าน ใบแผ่ออกเป็นกาบ
ดอก เป็นดอกเดี่ยว ออกตามซอกใบ ไม่มีก้านดอก ดอกมีสีขาว อมชมพูมี กลีบดอก 5 กลีบ ปลายกลีบ ปลายกลีบดอกโค้งมนออกดอกตลอดปี
ผล มีลักษณะเป็นฝักติดอยู่ตามซอกใบ ส่วนล่างของผักจะฝังจม อยู่ในง่ามใบภายในฝักมีเมล็ดสีดำรูปไตขนาดเล็กอยู่ภายใน
การขยายพันธุ์ของผักเบี้ยหิน
การเพาะเมล็ด จัดเป็นพรรณไม้กลางแจ้งที่ชอบแสงแดดจัดเต็มวัน มีความชื้นปานกลาง พบในข้าวไร่และนาดอนพื้นที่นาน้ำฝน
ธาตุอาหารหลักที่ผักเบี้ยหินต้องการ
ประโยชน์ของผักเบี้ยหิน
ผักเบี้ยหินใช้ปรุงเป็นอาหารหรือรับประทานสด ข้อมูลทางเภสัชวิทยาของผักเบี้ยหินนั้น จากการศึกษาฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดของผักเบี้ยหินกับหนูทดลอง ผลการทดลองพบว่าสารสกัดเมทานอลของผักเบี้ยหินสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของหนูแรทได้อย่างมีนัยสำคัญหลังกินเข้าไป 1 ชั่วโมง และจะออกฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลได้ดีที่สุดหลังกินเข้าไป 4 ชั่วโมง แสดงให้เห็นว่าสารดังกล่าวมีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดของหนูที่เป็นเบาหวานได้เทียบเท่ากับการรักษาโดยใช้ยามาตรฐานที่ใช้ลดน้ำตาลในเลือด
สรรพคุณทางยาของผักเบี้ยหิน
- เป็นสมุนไพรช่วยขับลม ดับพิษโลหิต บำรุงโลหิตช่วยทำให้ประจำเดือนปกติ ขับปัสสาวะ เป็นยาถ่ายแก้ริดสีดวงทวาร และแก้ฟกบวม
- ราก ช่วยเจริญธาตุไฟ ช่วยแก้ลมอัณฑพฤกษ์ ยาขับเสมหะ ยาถ่าย ช่วยทำให้ประจำเดือนของสตรีมาเป็นปกติ ใช้รักษาโรคริดสีดวงทวาร
- ใบ ช่วยแก้อาการเจ็บ แก้เหงือกบวม ช่วยขับระดูขาวของสตรี แก้แผลอักเสบ
- ทั้งต้น ยาบำรุงโลหิต ยาขับลม ช่วยแก้โรคท้องมาร เยื่อบุช่องท้องอักเสบ ยาขับปัสสาวะ ใช้รักษาโรคไต ยาแก้ฟกบวม
วิธีการใช้ :
- ช่วยเจริญธาตุไฟ ช่วยแก้ลมอัณฑพฤกษ์ ยาขับเสมหะ ยาถ่าย ช่วยทำให้ประจำเดือนของสตรีมาเป็นปกติ ใช้รักษาโรคริดสีดวงทวาร นำรากมาต้มกับน้ำ ดื่มรับประทาน
- ช่วยแก้อาการเจ็บ แก้เหงือกบวม ช่วยขับระดูขาวของสตรี แก้แผลอักเสบ นำใบมาต้มกับน้ำ ดื่มรับประทาน หรือ ตำพอกแผล
- ยาบำรุงโลหิต ยาขับลม ช่วยแก้โรคท้องมาร เยื่อบุช่องท้องอักเสบ ยาขับปัสสาวะ ใช้รักษาโรคไต ยาแก้ฟกบวม นำทั้งต้นมาต้มกับน้ำ ดื่มรับประทาน หรือ ตำพอกแก้ฟกบวม
คุณค่าทางโภชนาการของผักเบี้ยหิน
การแปรรูปของผักเบี้ยหิน
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=10587&SystemType=BEDO
https://thaiherbal.org
https://www.flickr.com
