ผักเหมียง ผักเหลียง ผักพื้นบ้านในภาคใต้ นิยมปลูกแซมในสวนยางพารา

ผักเหมียง ผักเหลียง ผักพื้นบ้านในภาคใต้ นิยมปลูกแซมในสวนยางพารา

ชื่ออื่นๆ : เขลียง เรียนแก่ (นครศรีธรรมราช) เหลียง ผักกะเหรียง (ชุมพร) ผักเหมียง (พังงา)

ต้นกำเนิด : เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และทางตะวันตกของหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก

ชื่อสามัญ : เหลียง

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Gnetum gnemon L. var. tenerum Markgr.

ชื่อวงศ์ : Gnetaceae

ลักษณะของผักเหมียง

มีลักษณะคล้ายยางพารา ใบออกมาจากปลายยอดของต้นและกิ่ง ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงตรงข้ามกัน ใบเป็นรูปรีปลายใบเรียวแหลม มีขนาด กว้าง 4 – 10 เซนติเมตร ยาว 10 – 20 เซนติเมตร ก้านใบยาวประมาณ 1 – 2 เซนติเมตร เนื้อใบบางแต่เหนียวคล้ายแผ่นหนังใบมีสีเขียวเป็นมัน แต่หากต้นอยู่ในที่โล่งสีของใบจะจางลงหรืออาจขาวทั้งหมด ยอดใบอ่อนมีรสชาติหวานมัน รับประทานได้ทั้งดิบและสุก ผลจะมีลักษณะเป็นรูปกระสวย ผลอ่อนมีเปลือกสีเขียว เมื่อแก่จัดเปลือกและเนื้อจะมีสีเหลือง เนื้อมีรสหวาน

การขยายพันธุ์ของผักเหมียง

ใช้เมล็ด/การเพาะเมล็ด และการปักกิ่ง

ธาตุอาหารหลักที่ผักเหมียงต้องการ

–

ประโยชน์ของผักเหมียง

จัดเป็นผักพื้นบ้านในภาคใต้ที่นิยมปลูกแซมในสวนยางพารา โดยใบอ่อนรับประทานได้ ใช้รับประทาน ทั้งยอดยอด และ ผล เมล็ดอ่อนใช้แกงจืด เมล็ดแก่ต้มกับเกลือรสชาติอร่อย  ในอินโดนีเซียนำไปใส่ซุป เรียก Sayur Asam นำไปบดเป็นผงแล้วใส่แป้งทำเป็นขนมซึ่งมีรสขม เรียก emping

สรรพคุณทางยาของผักเหมียง

ใบอ่อน มีคุณค่าทางอาหารสูงเป็นยาบำรุงกำลัง ตำพอกใบหน้าช่วยลอกฝ้าใบหน้าเป็นนวลใย

คุณค่าทางโภชนาการของผักเหมียง

• คุณค่าทางโภชนาการของผักเหรียงหรือผักเหมียง 100 กรัม ประกอบด้วย
• แคลอรี 400.61
• ไขมัน 1.17 กรัม
• โปรตีน 6.56 กรัม
• ฟอสฟอรัส 224.37 ม.ก.
• วิตามินเอ 10.889
• วิตามินบี 1 0.18 ม.ก.
• วิตามินบี 2 1.25 ม.ก.
• วิตามินไนอาซิน 1.73 ม.ก.
• น้ำ 35.13 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 90.96 กรัม
• แคลเซียม 1,500.56 ม.ก.
• เหล็ก 2.51 ม.ก.
• เถ้า 1.30 กรัม

สารอาหารสำคัญ คือ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ บี1 บี2

การแปรรูปของผักเหมียง

ใช้ยอดอ่อน ใบเพสลาดมาประกอบอาหารได้อย่างด้วยกันคือ แกงเลียง, แกงจืด, ต้มและลวก, ทำห่อหมก, จิ้มน้ำพริก, ต้มต้มกะทิ, ผัดผักรวม, ผัดน้ำมันหอย ฯลฯ

 

 

เกษตรตำบล ศูนย์รวมความรู้การเกษตร ปลูกได้ ขายเป็น เน้นเกษตรอินทรีย์ เทคโนโลยีเกษตร กับผักเหมียง

References : www.bedo.or.th

เรียบเรียงข้อมูลโดย :  เกษตรตำบล.คอม