ผัดขี้เมา เมนูที่เต็มไปด้วยผักและสมุนไพร เน้นเครื่องและรสจัด เมนูผัดขี้เมา สามารถนำไปใส่กับเส้นต่างๆ ได้หลายเมนู เช่น ผัดขี้เมาสปาเกตตี ผัดขี้เมาวุ้นเส้น ผัดขี้เมามาม่า ผัดขี้เมาอื่น ๆ อีกหลากหลายเมนู วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดขี้เมาทะเล มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- อาหารทะเล 400 กรัม (กุ้ง, เนื้อปลา, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ)
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง+เขียวหั่นหยาบ 3 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ ถ้าชอบรสจัดอาจใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้)
- ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
- ถั่วฝักยาว 50 กรัม
- แครอท 30 กรัม
- กระชาย 20 กรัม
- พริกไทอ่อน 10 กรัม
- ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
**หรือใครต้องการหรือชอบผักอื่นๆ สามรถใส่เพิ่มเติมได้เช่นกันค่ะ**
วิธีทำ
- ทำความสะอาดของทะเลที่เตรียมไว้ ถ้ามีเนื้อปลาและปลาหมึกต้องหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กรณีหอยแมลงภู่ควรนำไปลวกในน้ำร้อนก่อน
- ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม (ถ้าชอบรสจัดใส่พริกขี้หนูลงไปผัดพร้อมกระเทียมด้วยก็ได้) จากนั้นใส่ของทะเลที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนเกือบสุก
- ส่เส้นใหญ่และข้าวโพดอ่อนลงไปผัด ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว, น้ำปลา, พริกไทยและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีขณะร้อนๆ
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.natui.com.au
ภาพพประกอบ : https://www.flickr.com
One Comment