มะอึก ลำต้นและใบมีหนามและขนอ่อนปกคลุม ผลใช้รับประทานเป็นอาหาร

มะอึก

ชื่ออื่นๆ : มะอึก, มะเขือปู่,มะเขือขน,หมากขน,อีก(ภาษาใต้)

ต้นกำเนิด : ประเทศอเมริกาใต้ และเอเชีย

ชื่อสามัญ : –

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum stramonifolium Jacq.

ชื่อวงศ์ : Solanaceae

ลักษณะของมะอึก

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เป็นไม้พุ่ม สูง 1-2 เมตร ทุกส่วนมีขนละเอียดสีน้ำตาลอ่อนปกคลุม ลำต้นและใบของมะอึกนั้นจะมีหนามและมีขนอ่อนปกคลุม  ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ รูปไข่กว้าง กว้าง 15-25 ซม. ยาว 20-30 ซม. โคนใบเว้าหรือตัด ขอบใบหยักเว้าเป็นพู แผ่นใบสีเขียว มีขนทั้งสองด้าน ดอก ออกเป็นช่อกระจุกที่ซอกใบ ดอกสีขาว กลีบดอกมี 5 กลีบ โคนเชื่อมติดกัน ปลายแหลม เกสรเพศผู้สีเหลือง เป็นเส้นรวมเป็นยอดแหลม ผล รูปทรงกลม ขนาด 1.8-2 ซม. ผิวมีขนยาวหนาแน่น ผลสุกสีเหลืองแกมน้ำตาล เมล็ดแบน มีจำนวนมาก

การขยายพันธุ์ของมะอึก

ใช้เมล็ด/-

ธาตุอาหารหลักที่มะอึกต้องการ

ประโยชน์ของมะอึก

1. ผลใช้รับประทานเป็นอาหาร หรือนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นผลอ่อนหรือผลสุก เช่น การนำมาทำเป็นน้ำพริกมะอึก แกงส้มกับหมูย่าง หรือใส่ส้มตำ แกงเนื้อ แกงปลาย่าง เป็นต้น
2. ช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวให้อาหาร โดยจะให้รสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ ซึ่งแตกต่างไปจากรสเปรี้ยวจากแหล่งอื่น ๆ อย่างเช่น มะนาว มะม่วง มะขาม มะดัน เป็นต้น 3. การรับประทานผลมะอึกจะช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายได้ และยังมีธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินซี ฯลฯ ที่ล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายแทบทั้งสิ้น 4. ช่วยล่อนกให้มาเยี่ยมเยียนบ่อย ๆ เพราะผลมะอึกเป็นอาหารโปรดของมัน

คำแนะนำ : ก่อนการนำผลมะอึกมาใช้ทำอาหาร ควรขูดขนอ่อน ๆ ออกให้หมดเสียก่อนแล้วล้างน้ำให้สะอาด หรือจะปอกเปลือกออกเลยก็ได้ และผ่าเอาเมล็ดด้านในทิ้ง หั่นให้เป็นชิ้นพอคำ จะสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น

สรรพคุณทางยาของมะอึก

ส่วนที่ใช้ : ผล ใบ ราก เมล็ด
สรรพคุณ
ผล – เป็นอาหาร กัดฟอกเสมหะ แก้ไอ
ใบ – เป็นยาพอก แก้คัน
ราก – แก้ปวด แก้ไข้ พอกแก้คัน

คุณค่าทางโภชนาการของมะอึก

คุณค่าทางโภชนาการของผลมะอึก ต่อ 100 กรัม
พลังงาน 53 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 9.5 กรัม
เส้นใย 3.6 กรัม ไขมัน 0.8 กรัม
โปรตีน 1.9 กรัม
วิตามินบี1 0.07 มิลลิกรัม
วิตามินบี2 0.05 มิลลิกรัม
วิตามินบี3 4.9 มิลลิกรัม
วิตามินซี 3 มิลลิกรัม
ธาตุแคลเซียม 26 มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก 0.8 มิลลิกรัม
ธาตุฟอสฟอรัส 41 มิลลิกรัม

การแปรรูปของมะอึก

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11255&SystemType=BEDO
https://ewt.prd.go.th/ewt/region4/ewt_news.php?nid=68608&filename=index
https://www.flickr.com
http://www.bangkok.go.th/bangrak/page/sub/2917/1/1/info/59160/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B6%E0%B8%81–%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%B0-%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%AD