มันฝรั่ง มันอาลู จัดเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญในภาคเหนือ

มันฝรั่ง

ชื่ออื่นๆ : มันเทศ มันอาลู มันอีลู (ภาคเหนือ)

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : potato, Irish patato, white potato

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum tuberosum

ชื่อวงศ์ : SOLANACEAE

ลักษณะของมันฝรั่ง

หัวมันฝรั่ง หัวเกิดหลายอันเป็นลำต้นที่เปลี่ยนไปเรื่อย ลักษณะจะเกิดเป็นกิ่งออกมาจากลำต้น และส่วนล่าง งอกชอนไชลงไปในดิน ช่วงกลางลำต้นขยายออก เพื่อสร้างหัวมันขึ้นมา หัวของมันจะมีตาอยู่ลักษณะเป็นวงกลมๆ และตาแต่ละตาของหัวมันฝรั่งนั้นสามารถแตกออกไปเป็นกิ่งได้ถึง 3 กิ่ง ส่วนตาที่มีลักษณะคล้ายจานจะเป็นตัวป้องกันไม่ให้หัวมันนั้นได้รับอันตราย

หัวมันฝรั่ง
หัวมันฝรั่ง ผลกลม สีน้ำตาลอ่อน

ใบมันฝรั่ง ลักษณะใบจะเป็นขนนกปลายคี่ ออกเลียงสลับกัน มีขนติดใบเล็กน้อย ประกอบด้วยใบยอด 1 ใบ และใบย่อยจะมีรูปคล้ายวงรี หรือรูปคล้ายไข่วงรี ประมาณ 2-4 คู่ และใบย่อยๆสั้นอีกจำนวน 2 คู่ หรือมมากกว่านั้นขนาดของใบจะมีความกว้าง 1.5-5 เซนติเมตร และความยาว 1.5-7 เซ็นติเมตร

ใบมันฝรั่ง
ใบจะเป็นขนนกปลายคี่ มีขนติดใบเล็กน้อย

ดอกมันฝรั่ง จะออกดอกเป็นช่อ ลักษณะของช่อจะเกิดเป็นกลุ่มบริเวณปลายยอดของลำต้น ก้านดอกมีความความยาว จะประกอบไปด้วยดอกฝอย ประมาณ 6-20 ดอก ก้านดอกจะมีขน มีกลีบ 5 กลีบส่วนใหญ่จะเป็นสีขาว สีกุหลาบ สีชมพูออกม่วง และสีม่วง ส่วนโคนดอกจะเชื่อมติดกันเป็นรูปทรงกรวย มีเกสรเพศผู้ 5 อัน และเกสรตัวเมีย 1 อัน และมีก้านชูเกสรยาว

ดอกมันฝรั่ง
ดอกออกเป็นช่อ สีชมพูออกม่วง และสีม่วง

ผลมันฝรั่ง ผลมันฝรั่งลักษณะมีหลายเมล็ด จะมีลักษณะเล็กๆและกลม สีที่ออกจะเป็นสีเขียว หรือน้ำตาลมีขนาดเส้นศูนย์กลางอยู่ที่ 1 นิ้ว และจะติดกันเป็นพวงๆเหมือนมะเขือพวงลูกเล็กๆเหมือนบ้านเรา ระยะเวลาที่เห็นชัดจะอยู่ที่ 1-2 เดือนก่อนจะกลายเป็นหัวมันฝรั่งที่เราเห็นกันอยู่บ่อยๆ

ผลมันฝรั่ง
ผลกลมเล็ก มีหลายเมล็ด

การขยายพันธุ์ของมันฝรั่ง

ใช้ส่วนหัวมันฝรั่งที่ค่อนข้างแก่และมีตาเยอะ หรือหัวที่เริ่มแตกหน่อมาปลูกลงดิน

ธาตุอาหารหลักที่มันฝรั่งต้องการ

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คือจะมีปริมาณของแป้ง แร่ธาตุ โปรตีน และวิตามินอื่นๆอีกมากมายหลายชนิด ใช้ประกอบอาหารได้มากกว่า 50 เมนู ในมันฝรั่งมีแร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อผิวหนังของมนุษย์อย่างมาก ทำให้ผิดกระกระจ่างใสขึ้นได้

ฟื้นฟูผมแห้งเสีย หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับเส้นผม เช่นผมแห่ง แตกปลาย ให้ลองนำมันฝรั่ง และไข่แดงมาหมักกันนำไปชะโรมเส้นผมในบริเวณที่เสีย ประมาณ 30 นาทีแล้วล้างออกทำให้เส้นผมมีน้ำหนัก และดำเงางามอย่างเป็นธรรมชาติ

ช่วยให้มือนุ่ม น่าสัมผัส นำมันฝรั่ง 2 – 3 ลูกล้างน้ำให้สะอาด นำไปต้มให้สุก บดให้ละเอียดและนำมาผสมกนกับนมสดอุ่นๆ คนให้ทั่ว และนำส่วนผสมมาพอกไว้บริเวณฝ่ามือทิ้งไว้ซัก 20 นาทีล้างออกด้วยน้ำสะอาด จะทำให้มือของคุณนั้นมีความนุ่มมากขึ้น

สรรพคุณทางยาของมันฝรั่ง

บรรเทาอาการอักเสบ ผิวหนังอักเสบ ระคายเคืองผิว ผิวแห้ง หรือวันที่จำเป็นต้องออกไปเจอแดดแรงๆให้นำน้ำมันฝรั่งเย็นมาทาบริเวณผิวให้ทั่ว หรือบริเวณที่ผิวหนังแสบจากการถูกแดดเผา น้ำมันฝรั่งจะช่วยบรรเทาอาการแสบผิวหนังให้ลดลง และไม่ระคายเคืองในที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงาน 85 แคลอรี่ และ 99.9% ของผลผลิตไม่มีไขมัน นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีธาตุแคลเซียม โปแตสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม กรดโฟลิก และวิตามิน ซี, บี-1 และบี-2

การแปรรูปของมันฝรั่ง

มันฝรั่งสามารถนำมาทำได้ทั้งเมนูอาหารคาว เช่น ซุปมันฝรั่ง อกไก่ผัดมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่ง แกงมันฝรั่งใส่ไก่ (ภาคเหนือ) อาหารหวาน เช่น มันฝรั่งชุปเกล็ดขนมปังทอด ขนมปังไส้มันฝรั่งอบชีส และขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ เฟร้นฟราย  เป็นต้น

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://www.gmfreeireland.org/
http://www.tatc.ac.th/external_newsblog.php?links=908

Add a Comment