มัฟฟิน
มัฟฟิน เป็นขนมที่นิยมทำใส่ถ้วยลักษณะคล้ายคัพเค้ก ขนมเนื้อแป้งนุ่มฟู รสชาติหวานนำ มัฟฟินเป็นของว่างทานเล่น หรือจะทานให้อิ่มท้องในช่วงเร่งรีบก็ได้เช่นกัน
วันนี้เกษตรตำบล จะมาทำมัฟฟินที่มีส่วนผสมของกล้วยน้ำว้าและกล้วยตาก ชื่อว่าเมนูมัฟฟินกล้วยตาก ซึ่งเป็นเมนูขนมจากกล้วยน้ำว้าและเมนูที่ทำจากกล้วยตาก ส่วนผสมและขั้นตอนจะมีอะไรบ้าง ตามเรามาดูกันเลยค่า
ส่วนผสมมัฟฟินกล้วยตาก
- แป้งข้าวหอมมะลิ 120 กรัม
- กล้วยน้ำว้า สุกงอม 200 กรัม
- กล้วยตากจากกล้วยน้ำว้า 300 กรัม
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสินเธาว์ 1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 35 กรัม
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง
วิธีทำมัฟฟินกล้วยตาก
- นำกล้วยตากมาหั่นเต๋าขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร
- ชามส่วนผสมของแห้ง ทำการร่อนผสม ได้แก่ แป้งข้าวหอมมะลิออร์แกนิก เบกกิ้งโซดา
- ชามส่วนผสมของเปียก บดกล้วยน้ำว้าให้พอละเอียด อาจให้เป็นเนื้อของกล้วยอยู่ด้วยได้ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสของมัฟฟิน จากนั้นใส่เกลือสินเธาว์ นมสด น้ำผึ้ง ไข่ไก่ ใช้ตะกร้อมือตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยน้ำมันรำข้าวและกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้ส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมของแห้งลงในชามส่วนผสมของเปียก แบ่งใส่ 3 ครั้ง คนให้ส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่กล้วยตากที่หั่นเต๋าไว้แล้ว ใช้พายคนให้กระจายทั่วกัน
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟิน (พิมพ์คัปเค้ก) ให้ต่ำกว่าขอบพิมพ์ครึ่งเซนติเมตรเวลาอบขนมจะขึ้นสวยพอดี
- จากนั้นนำมัฟฟินไปอบ ก่อนนำเข้าอบให้อุ่นเตาอบก่อนประมาณ 10 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25 นาที เมื่อสุกแล้วนำออกมาวางพักบนตะแกรงให้เย็น
เทคนิคการทำมัฟฟินกล้วยจาก
- ผสมแป้งให้เร็ว หากผสมแป้งนานเกินไปจะทำให้ขนมมีเนื้อที่เหนียวและแข็ง
- ควรอบขนมแต่พอสุก สามารถสังเกตได้โดยการใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มไปที่ตรงกลางของขนม หากไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมากับไม้แสดงว่าสุก ถ้าอบนานเกินจะทำให้เนื้อมัฟฟินหยาบแห้งและมีผิวหน้าที่แข็ง
- การเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความชื้นให้อยู่ในมัฟฟิน ถ้าจะนำมารับประทานใหม่ควรอุ่นด้วยไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 15 วินาที
- หากเรามีกล้วยตากแบบที่อบน้ำผึ้งมาแล้ว เราอาจจะไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำผึ้ง ทั้งนี้แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ หากชอบหวานก็เพิ่มได้ อย่างน้อยน้ำผึ้งก็เป็นความหวานตามธรรมชาติ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.greenery.org
มัฟฟินกล้วยตาก เมนูจากกล้วยตาก ขนมจากกล้วยน้ำว้า