จิ้นส้มหมก
จิ้นส้ม หรือ แหนม คือการนำเนื้อสัตว์มาทำ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เรียกชื่อตามเนื้อสัตว์ เช่น จิ้นส้มหมู จิ้นส้มงัว จิ้นส้มก้าง ปัจจุบัน นิยมใช้เนื้อหมู บางแห่งเรียก หมูส้ม สามารถนำมารับประทานเป็นกับข้าว โดยนำไปย่างไฟทั้งห่อ เรียกว่า จิ้นส้มหมก หรือนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น คั่วจิ๊นส้มใส่ไข่ เจียวผักปลัง และคั่วฟักเพกาอ่อน (อุดม รุ่งเรืองศรี, 2542, หน้า 1879; เสาวภา ทาแก้ว, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550)
ส่วนผสมจิ้นส้ม
วิธีทำจิ้นส้มหมก
- โขลกกระเทียมและเกลือป่น และนำคลุกเคล้ากับหมูบด
นำกระเทียม เกลือ ผสมกับหมูบด - ใส่ข้าวนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ข้าวนึ่งลงไป - ใส่หนังหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่หนังหมูต้มลงไป - เตรียมใบตอง 8 x 10 นิ้ว ซ้อนกัน 4 แผ่น นำส่วนผสมใส่ใบตอง
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ใบตอง - ห่อใบตองให้แน่น แล้วห่อใบตองอีกหนึ่งชั้น
ห่อใบตองให้แน่น - ใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง ทิ้งไว้ 2-3 วัน จึงนำมารับประทานหรือนำมาปรุงอาหารได้
ใช้กลัดไม้ใบตอง - นำห่อจิ๊นส้มย่างไฟอ่อนๆ ให้สุกทั่ว
นำห่อจิ๊นส้มมาย่างไฟ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
จิ๊นส้มหมกใส่ไข่ด้วยก็อร่อยมากๆ