วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกภาคเหนือ อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ

น้ำพริกหนุ่ม

พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ น้ำพริกภาคเหนือ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ(เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์, 2538, หน้า 84; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 3257, ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกหนุ่มทานกับผักและแคบหมู

ส่วนผสม

  1. พริกหนุ่มย่างไฟ                5         เม็ด
  2. หอมแดงย่างไฟ                5         หัว
  3. กระเทียมย่างไฟ               8         กลีบ
  4. เกลือ                             1/2         ช้อนชา
  5. ผักชีซอย                       1/2         ช้อนโต๊ะ
  6. ต้นหอมซอย                 1/2         ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

ถั่วฝักยาว  กระถิน  มะเขือเปราะ  มะเขือยาว

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

  1. ย่างพริก กระเทียม และหอมแดง แกะเปลือกออก

    ย่างพริก หอม กระเทียม
    นำพริก หอม กระเทียมมาย่างไฟอ่อน
  2. โขลกส่วนผสมและเกลือ รวมกันให้ละเอียด

    โขลกพริก กระเทียม
    โขลกพริก กระเทียม หอมที่ย่างไว้พร้อมเกลือ
  3. โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชีต้นหอม

    โรยผักชี
    โรยต้นหอม ผักชี

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

ย่างส่วนผสมกับถ่านไม้ น้ำพริกจะมีกลิ่นหอม และรสชาติดี ถ้าไม่ชอบเผ็ด ให้เอาไส้พริกออกบ้าง จะช่วยให้เผ็ดลดลง

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com

3 Comments

Add a Comment