มังคุดกวน มังคุดแผ่น
มังคุด “ราชินีผลไม้ ” ผลมีเนื้อสีขาว รสหวาน หรือ หวานอมเปรี้ยว นิยมรับประทางมังคุดสุกเป็นผลไม้ ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย มีส่วนช่วยในการชะลอวัยและการเกิดริ้วรอย และยังมีส่วนช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใสแล้ว มังคุดยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น แกงส้มมังคุด ยำมังคุด และอาหารหวานอย่าง มังคุดลอยแก้ว แยมมังคุด มังคุดกวน มังคุดแช่อิ่ม เป็นต้น
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีแปรรูปมังคุดให้เป็นเมนูของทานเล่นหรือทานเป็นอาหารว่างอย่าง มังคุดแผ่น หรือ มังคุดกวน เป็นการแปรรูปมังคุดให้เก็บไว้ทานได้นานมากฝากค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันได้เลย
ส่วนผสม
- มังคุด 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำมังคุดกวน
- นำมังคุดมาแกะเปลือกเอาแต่เนื้อมังคุด
ใช้มีดปอกเปลือกมังคุดออกนำเนื้อออกมา - จากนั้นนำเนื้อมังคุดไปปั่นให้ละเอียด
นำมังคุดมาปั่นให้ - นำมังคุดที่ปั่น เทใส่กระทะ แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง และเกลือ นำทุกอย่างมาคนให้เข้ากันก่อนจะนำไปตั้งไฟกวน
- นำทุกอย่างที่ผสมไว้แล้วมาตั้งไฟกวน โดยใช้ไฟอ่อนกวนสลับกับไฟกลาง คนจนเนื้อมังคุดเริ่มเหนียว ใช้เวลาประมาณ 40 นาที
กวนมังคุดให้เนื้อเหนียว - จากนั้นนำมังคุดที่กวนแล้วมาเทใส่ถาด ก่อนใส่ถาดให้รองด้วยกระดาษรองอบ หรือกระดาษไข เพื่อไม่ให้มังคุดติดกับถาด แล้วทำการเกลี่ยมังคุดให้บางๆ และนำไปตากแดดจนแห้ง ประมาณ 3 แดด (ในการเกลี่ย ให้ทำขณะที่ยกออกจากเตาทันที เพื่อที่เนื้อมังคุดจะได้ไม่แห้ง)
นำเนื้อมังคุดมาใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้บาง - เมื่อมังคุดที่ตากแห้งแล้ว ให้ทำการตัดมังคุดออกเป็นแผ่นๆ
นำมังคุดกวนที่ตากแห้งแล้ว มาตัดเป็นแผ่น - ทำลอกกระดาษออกจากแผ่นมังคุด
ดึงลอกกระดาษออกจากมังคุด - ม้วนใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
มังคุดแผ่น อาหารว่าง รสเปรี้ยว หวาน
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับมังคุดแผ่น มังคุดกวน นอกจากเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับมังคุดแล้วยังสามารถนำไปทำขายเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วยค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (ครัวไก่แจ้), www.flickr.com
มังคุดกวน มังคุดแผ่น วิธีทำ วิธีแปรรูปมังคุด