วิธีทำแยมมังคุด สำหรับทานกับขนมปัง การแปรรูปมังคุด

มังคุด

แยมมังคุด
แยมมังคุด แปรรูปจากมังคุด

มังคุด “ราชินีผลไม้ ” ชื่ออังกฤษ mangosteen ชื่อวิทยาศาสตร์ Garcinia  mangostana Linn. มีถิ่นกำเนิดบริเวณคาบสมุทรมลายู สำหรับประเทศไทยมีการเพาะปลูกกันมากในภาคใต้และภาคตะวันออก

มังคุดยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น แกงส้มมังคุด  ยำมังคุด และอาหารหวานอย่าง มังคุดลอยแก้ว แยมมังคุด มังคุดกวน มังคุดแช่อิ่ม เป็นต้น

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำแยมมังคุด ซึ่งเป็นวิธีการแปรรูปมังคุดมาฝากกันค่ะ แยมมังคุดจะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน สามารถรับประทานกับขนมปัง โยเกิร์ต หรือดัดแปลงใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้ เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

  1. เนื้อมังคุด     250  กรัม
  2. น้ำตาล         100  กรัม
  3. เกลือ             1/8   ช้อนชา
  4. มะนาว         1/2   ช้อนชา
  5. ภาชนะสำหรับใส่แยม หากเป็นขวดแก้วควรนำไปต้มหรือนึ่งก่อนนำมาบรรจุ

วิธีทำแยมมังคุด

  1. แกะเปลือกมังคุด
    แกะมังคุด
    นำมังคุดมาแกะเอาแต่ส่วนเนื้อ
  2. จากนั้นแยกเมล็ดออกจากเนื้อ โดยเอาแต่เนื้อมังคุด
    แยกเมล็ดออก
    นำเนื้อมังคุดที่ได้มาแยกเมล็ดออก
  3. นำเนื้อมังคุดที่ได้นำมาปั่นหรือสับหยาบ ผสมเปลือกด้านในเล็กน้อย
    ปั่นมังคุด
    นำเนื้อมังคุดมาปั่นพอหยาบ
  4. เนื้อมังคุดที่ปั่นละเอียดแล้วนำใส่หม้อแล้วเติม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนคนเรื่อยๆ ประมาณ 20-30 นาที
    ตั้งไฟเคี่ยว
    นำเนื้อมังคุดที่ปั่นมาเคี่ยวไฟอ่อน
    ใส่ขวด
    จากนั้นเทใส่ขวดหรือภาชนะที่เตรียมไว้

แยมมังคุด หากเปิดทานแล้วควรทานให้หมดภายใน 14 วัน และควรเก็บไว้ในตู้เย็นนะค่ะ 

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (Happy Mangosteen)

One Comment

Add a Comment