มังคุด
มังคุด “ราชินีผลไม้ ” ชื่ออังกฤษ mangosteen ชื่อวิทยาศาสตร์ Garcinia mangostana Linn. มีถิ่นกำเนิดบริเวณคาบสมุทรมลายู สำหรับประเทศไทยมีการเพาะปลูกกันมากในภาคใต้และภาคตะวันออก
มังคุดยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น แกงส้มมังคุด ยำมังคุด และอาหารหวานอย่าง มังคุดลอยแก้ว แยมมังคุด มังคุดกวน มังคุดแช่อิ่ม เป็นต้น
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำแยมมังคุด ซึ่งเป็นวิธีการแปรรูปมังคุดมาฝากกันค่ะ แยมมังคุดจะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน สามารถรับประทานกับขนมปัง โยเกิร์ต หรือดัดแปลงใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้ เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เนื้อมังคุด 250 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- มะนาว 1/2 ช้อนชา
- ภาชนะสำหรับใส่แยม หากเป็นขวดแก้วควรนำไปต้มหรือนึ่งก่อนนำมาบรรจุ
วิธีทำแยมมังคุด
- แกะเปลือกมังคุด
นำมังคุดมาแกะเอาแต่ส่วนเนื้อ - จากนั้นแยกเมล็ดออกจากเนื้อ โดยเอาแต่เนื้อมังคุด
นำเนื้อมังคุดที่ได้มาแยกเมล็ดออก - นำเนื้อมังคุดที่ได้นำมาปั่นหรือสับหยาบ ผสมเปลือกด้านในเล็กน้อย
นำเนื้อมังคุดมาปั่นพอหยาบ - เนื้อมังคุดที่ปั่นละเอียดแล้วนำใส่หม้อแล้วเติม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนคนเรื่อยๆ ประมาณ 20-30 นาที
นำเนื้อมังคุดที่ปั่นมาเคี่ยวไฟอ่อน 
จากนั้นเทใส่ขวดหรือภาชนะที่เตรียมไว้
แยมมังคุด หากเปิดทานแล้วควรทานให้หมดภายใน 14 วัน และควรเก็บไว้ในตู้เย็นนะค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (Happy Mangosteen)
วิธีทำแยมมังคุด วิธีแปรรูปมังคุด สำหรับเก็บไว้ทานได้นาน