ส้มเกรียบ สรรพคุณ ทำเมนูอะไรได้บ้าง

ส้มเกรียบ

ชื่ออื่นๆ : ส้มมวงย่าน (สงขลา) ส้มเกรียบ (พัทลุง)

ต้นกำเนิด : พบได้ตามธรรมชาติในภาคใต้ บริเวณริมป่าเขา ที่ยังไม่มีสวนยางพารา

ชื่อสามัญ :

ชื่อวิทยาศาสตร์ :  

ชื่อวงศ์ :

ลักษณะของส้มเกรียบ

ต้น เป็นไม้เถาเลื้อยที่เกี่ยวพันต้นไม้อื่น มีอายุยืนนานหลายปี เถาย่านมีสีน้ำตาลและเหนียวมาก เมื่อเด็ดใบจะมียางสีขาว

ใบ  ใบด้านบนสีเขียวเข้ม ใบด้านล่างสีเขียวอ่อน ใบเป็นรูปหอก เรียงตรงข้าม กว้าง 2 -3.5 ซม. ยาว 6-9 ซม. ก้านใบยาว 1 ซม. ปลายใบและโคนใบแหลม

ดอก  ดอกมีขนาดเล็ก สีขาว ออกเป็นช่อ มีกลิ่นหอมนวลละออ คล้ายดอกโมก ดอกแก้ว

เถาของต้นส้มเกรียบ
เถาของต้นส้มเกรียบ จะเลื้อยที่เกี่ยวพันต้นไม้อื่น
ยอดของส้มเกรียบ
ส้มเกรียบกำลังแตกยอดอ่อน
ใบส้มเกรียบ
ส้มเกรียบใบเป็นรูปหอก เรียงตรงข้าม
ใบส้มเกรียบ
ใบส้มเกรียบ ใบด้านบนสีเขียวเข้ม ด้านล่างสีเขียวอ่อน

หมายเหตุของคนโบราณ ในเขต จ.สงขลา ไม่ค่อยมีคนรู้จักส้มมวงย่าน คงมีเฉพาะผู้สูงอายุ 60,70 ปี ขึ้นไปเท่านั้นที่รู้จักใช้ประโยชน์จากพืชผักชนิดนี้ ทุกวันนี้ ส้มมวงย่านจึงกลายเป็นเพียงวัชพืชริมสวนยางของคนสงขลา แต่ในเขตพัทลุง ส้มมวงย่านหรือส้มเกรียบของชาวพัทลุง ยังคงเป็นที่รู้จักและใช้เป็นผักอยู่อย่างแพร่หลาย

การขยายพันธุ์ของส้มเกรียบ

การแยกเหง้า

ธาตุอาหารหลักที่ส้มเกรียบต้องการ

ประโยชน์ของส้มเกรียบ

  • ใบและยอดอ่อน มีรสเปรี้ยว ใช้เป็นผักต้มกับเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปลา มีรสชาติคล้ายชะมวง(ส้มมวง) แต่จะไม่มีกลิ่นชัน หรือจะใช้เป็นผักแกงส้ม ก็ได้
  • เถาใช้มัดแทนเชือก
  • กินเป็นยาระบาย
  • มีวิตามินซี

ชื่อเรียกส้มเกรียบมาจาก เมื่อเวลาเรานำใบของส้มเกรียบมาบีบหรือขยำจะทำให้เกิดเสียง เกรียบ เกรียบ เทียบเคียงรสชาติจะออกเปรี้ยว คนปักษ์ใต้เรียกว่า “ส้ม” จึงนำมาผสมรวมกันเรียกว่า “ส้มเกรียบ”

ต้นส้มเกรียบ
ต้นอ่อนของส้มเกรียบ
ดอกส้มเกรียบ
ดอกส้มเกรียบ ดอกมีสีขาว ออกเป็นช่อ
ต้มขาหมูใบส้มเกรียบ
ต้มขาหมูใส่ใบส้มเกรียบ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
ต้มไก่ใบส้มเกรียบ
ต้มข่าไก่ใส่ใบส้มเกรียบเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับอาหาร
ต้มปลาใบส้มเกรียบ
ต้มปลาใส่ใบส้มเกรียบ

สรรพคุณของส้มเกรียบ

ใบ ช่วยลดไขมันในร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของส้มเกรียบ

ส้มเกรียบ ใบอ่อนและยอดอ่อน ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 83  กิโลแคลอรี ให้ปริมาณสารอาหารดังนี้

คุณค่าทางโภชนาการของส้มเกรียบ
คุณค่าทางโภชนาการของส้มเกรียบ ต่อปริมาณ 100 กรัม
น้ำ74.8 กรัม

การแปรรูปส้มเกรียบ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.songkhlalake.psu.ac.th, www.thaifcd.anamai.moph.go.th, ภัตตาคารบ้านทุ่ง, www.thaipbs.or.th

One Comment

Add a Comment