หลามบอน
หลามบอน อาหารพื้นบ้านล้านนา มีวิธีการทำคล้ายกับแกงบอน แต่ทำให้สุกโดยใส่ลงกระบอกไม้ไผ่ นำมาเผากับถ่านไม้ และไม่ผัดเครื่อแกงกับน้ำมันพืช (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 24 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- บอนต้นอ่อน 8 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
เครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำหลามบอน
- ปอกเปลือกบอน หั่นเป็นท่อน ล้างน้ำ นำไปนึ่ง นึ่งให้สุกจนเละ ประมาณ 30 นาที พักไว้
นำบอนมาหั่นเป็นท่อน แล้วทำการนึ่ง - โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ โขลกให้ละเอียด - ผสมเครื่องแกงกับบอนนึ่งคนให้เข้ากัน
นำเครื่องแกงมาผสมกับบอนที่นึ่งไว้ - ใส่ส่วนผสมลงในกระบอกไม้ไผ่
นำเครื่องแกงที่ผสมกับบอนใส่ลงกระบอกไม้ไผ่ - นำไปย่างไฟ คอยเติมน้ำ ใช้ไม้คนไปมา
นำกระบอกไม้ไผ่มาย่างไฟอ่อน - เมื่อหลามบอนสุกแล้ว ผ่าครึ่งกระบอกไม้ไผ่ นำมารับประทานได้
เมื่อสุกทำการผ่าครึ่งกระบอกไม้ไผ่
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : Fb:อาหารเหนือเดลิเวอรี่จังหวัดแพร่
วิธีการทำหลามบอน
หลามบอน ย่างในกระบอกไม้ไผ่