ห่อนึ่งหมู
ห่อนึ่งหมู ห่อนึ่งหมูใส่วุ้นเส้น อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นอาหารปรุงด้วยเนื้อหมู เป็นส่วนผสมหลัก นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ห่อด้วยใบตอง และนึ่งจนสุก (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 7521) บางสูตรใช้วิธีนำเครื่องแกงลงผัดกับน้ำมันให้หอมก่อน จึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน นำไปห่อใบตอง และนึ่งเป็นลำดับต่อไป (อัมพร โมฬีพันธ์, สัมภาษณ์, 6 กรกฎาคม 2550)
ส่วนผสมห่อนึ่งหมู
- เนื้อหมู 300 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
เครื่องแกงห่อนึ่งหมู
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 1 แว่น
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำห่อนึ่งหมูใส่วุ้นเส้น
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนิ่ม ตัดเป็นท่อน
โขลกเครื่องแกงรวมกัน - ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่หมูลงผัดให้สุก
ผัดเครื่องแกงกับเนื้อหมู - ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน ยกลง
ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด - ใส่ใบมะกรูดและผักชีต้นหอม
ใส่ผักชี ต้นหอม ใบมะกรูดลงไป - เตรียมใบตองกว้างประมาณ 8 นิ้ว ตัดหัวตัดท้าย นำมาซ้อนกันสองชั้น ตักส่วนผสมใส่บนใบตอง
นำส่วนผสมทั้งหมดตักวางบนใบตอง - ห่อ ฉีกใบตองกว้างประมาณ 3 นิ้ว ห่อด้านนอกอีก 1 ชั้น ใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง
ทำการห่อแล้วกลัดด้วยไม้ - นึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที
นำทั้งหมดไปนึ่ง
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ห่อนึ่งหมู ถ้าทานไม่หมด นำแกงฮังเลกับผักอื่นๆ มาผัดรวมกันก็กลายเป็นแกงโฮ๊ะได้เลย
ห่อนึ่งหมูจะใส่วุ้นเส้นหรือไม่ใส่ก็ได้เช่นกัน