ห่อนึ่งหมูใส่วุ้นเส้น อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

ห่อนึ่งหมู

ห่อนึ่งหมู ห่อนึ่งหมูใส่วุ้นเส้น อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นอาหารปรุงด้วยเนื้อหมู เป็นส่วนผสมหลัก นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ห่อด้วยใบตอง และนึ่งจนสุก (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 7521) บางสูตรใช้วิธีนำเครื่องแกงลงผัดกับน้ำมันให้หอมก่อน จึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน นำไปห่อใบตอง และนึ่งเป็นลำดับต่อไป (อัมพร โมฬีพันธ์, สัมภาษณ์, 6 กรกฎาคม 2550)

ห่อนึ่งหมู
ห่อนึ่งหมูใส่วุ้นเส้น รสชาติกลมกล่อม

ส่วนผสมห่อนึ่งหมู

  1. เนื้อหมู                                      300      กรัม
  2. วุ้นเส้น                                      100       กรัม
  3. ใบมะกรูด                                      5      ใบ
  4. ผักชีซอย                                       1       ช้อนโต๊ะ
  5. ต้นหอม                                         1       ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันพืช                                  1/2       ถ้วย

เครื่องแกงห่อนึ่งหมู

  1. พริกขี้หนูแห้ง                       20     เม็ด
  2. หอมแดง                                  5     หัว
  3. กระเทียม                              10     กลีบ
  4. ข่าหั่น                                      1     ช้อนโต๊ะ
  5. ตะไคร้ซอย                            1      ช้อนโต๊ะ
  6. ขมิ้น                                        1      แว่น
  7. กะปิ                                         1     ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ                                       1     ช้อนชา

วิธีทำห่อนึ่งหมูใส่วุ้นเส้น

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนิ่ม ตัดเป็นท่อน

    โขลกเครื่องแกง
    โขลกเครื่องแกงรวมกัน
  2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่หมูลงผัดให้สุก

    ผัดเครื่องแกง
    ผัดเครื่องแกงกับเนื้อหมู
  3. ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน ยกลง

    ใส่วุ้นเส้น
    ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด
  4. ใส่ใบมะกรูดและผักชีต้นหอม

    ใส่ผักชี
    ใส่ผักชี ต้นหอม ใบมะกรูดลงไป
  5. เตรียมใบตองกว้างประมาณ 8 นิ้ว ตัดหัวตัดท้าย นำมาซ้อนกันสองชั้น ตักส่วนผสมใส่บนใบตอง

    เตรียมห่อ
    นำส่วนผสมทั้งหมดตักวางบนใบตอง
  6. ห่อ ฉีกใบตองกว้างประมาณ 3 นิ้ว ห่อด้านนอกอีก 1 ชั้น ใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง

    ใช้ไม้กลัด
    ทำการห่อแล้วกลัดด้วยไม้
  7. นึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที

    นำไปนึ่ง
    นำทั้งหมดไปนึ่ง

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com

2 Comments

Add a Comment