ห่อนึ่งไก่ วิธีทำห่อนึ่งไก่ สูตรภาคเหนือ

ห่อนึ่งไก่

ห่อนึ่งไก่ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นอาหารปรุงด้วยเนื้อไก่ เป็นส่วนผสมหลัก นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ห่อด้วยใบตอง และนึ่งจนสุก (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 7521) บางสูตรใช้วิธีนำเครื่องแกงลงผัดกับน้ำมันให้หอมก่อน แล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน นำไปห่อใบตอง และนึ่งเป็นลำดับต่อไป (อัมพร โมฬีพันธ์, สัมภาษณ์, 6 กรกฎาคม 2550)

ห่อนึ่งไก่
ห่อนึ่งไก่ใส่ข้าวคั่ว รสกลมกล่อม หอมข้าวคั่ว

ส่วนผสมห่อนึ่งไก่

  1. เนื้อไก่บ้าน                                300      กรัม
  2. ข้าวคั่ว                                       1/2      ถ้วย
  3. ใบมะกรูด                                      7      ใบ
  4. ผักชีซอย                                       1       ช้อนโต๊ะ
  5. ต้นหอมซอย                                 1       ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  1. พริกขี้หนูแห้ง                       20     เม็ด
  2. หอมแดง                                  5     หัว
  3. กระเทียม                              10     กลีบ
  4. ข่าหั่น                                      1     ช้อนโต๊ะ
  5. ตะไคร้ซอย                            1      ช้อนโต๊ะ
  6. ขมิ้น                                        1      แว่น
  7. กะปิ                                         1     ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ                                       1     ช้อนชา

วิธีทำห่อนึ่งไก่

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

    โขลกเครื่องแกง
    โขลกเครื่องแกงรวมกัน
  2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่ไก่หั่นเป็นชิ้น พอไก่สุกเติมน้ำ พอเดือด ตักใส่ชาม

    นำลงนึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที
    ผัดเครื่องแกงแล้วใส่ไก่ลงไปผัด
  3. ใส่ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

    ใส่ข้าวคั่ว
    ใส่ข้าวคั่วลงไปผัด
  4. ใส่ใบมะกรูดและผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

    ใส่ผักชี
    ใส่ผักชี ต้นหอมซอย ใบมะกรูดลงไป
  5. เตรียมใบตองกว้างประมาณ 8 นิ้ว ตัดหัวตัดท้าย นำมาซ้อนกันสองชั้น ตักส่วนผสมใส่บนใบตอง

    ตักใส่ใบตอง
    นำส่วนผสมทั้งหมดตักวางบนใบตอง
  6. ฉีกใบตองกว้างประมาณ 3 นิ้ว ห่อด้านนอกอีก 1 ชั้น ใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง

    ใช้ไม้กลัด
    ทำการห่อแล้วกลัดด้วยไม้
  7. ใช้กรรไกรตัดแต่งห่อใบตองให้สวยงาม

    ตัดแต่งใบตอง
    ใช้กรรไกรตัดแต่งใบตอง
  8. นำลงนึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที

    นำไปนึ่ง
    นำทั้งหมดไปนึ่ง

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.pantip.com

One Comment

Add a Comment